Сочник с творогом

---

Во времена Советского Союза, сочник с творогом был лакомством №1 для детей и взрослых. Все любили творожный вкус лепёшки.

Классический рецепт сочника включал куриные яйца, сахар, муку, домашнюю жирную сметану и деревенский творожок.

К творогу для приготовления сочников относились избирательно. Следили за правильной жирностью, местом и способом производства.

К какой кухне относится сочник

В 18 веке во Франции в провинции Ангумуа один герцог женился на дочери из Корсики. Натура и облик девушки были такими утончёнными, что герцог воодушевился приказать личному повару приготовить к чаю десерт, который повторит лёгкий образ его невесты.

Тогда повар подал на десерт лепёшки, испечённые из самого нежного творога и воздушного сливочного теста. Кушанье было настолько вкусным и приятным, что рецепт разлетелся в по смежным провинциям, а через пару десятков лет о нём узнала вся Европа.

В России такие лепёшки назвали “сочнями” или “сочниками”.  С годами рецепт совершенствовался, редактировался, создавались вариантные формы блюда.

Сегодня для получения более сливочного вкуса используют масло. Существуют рецепты приготовления сочников без яиц.
Правильное питание включает в себя рецепт сочников из цельнозерновой муки без сахара.

Это блюдо является выпечкой, но не такой вредной, как жареные пирожки. Творог в составе помогает строить мышечную массу. Он содержит витамин D, играющий важную роль в укреплении костной ткани.

Сочники с творогом на сметане в духовке

• Если вы – любитель гладких текстур, то используйте в приготовлении творожную массу. Многим нравится зернёный или творог хлопьями.
• В любом случае, превосходный вкус при правильном приготовлении обеспечен.
• Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 200 гр. сметаны 20%;
• 2 стакана муки;
• 300 гр. сахара;
• 350 гр. творога;
• ванилин;
• 1 чайная ложка соды;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

• Соедините в миске яйца, 150 гр. сахара и 100 гр. сметаны. Всё перемешайте.
• Добавьте в тесто соду и соль. Посыпьте ванилином.
• Добавьте муку и замесите тесто.
• Творог перетрите с сахаром. Добавьте сметану и тщательно перемешайте.
• Смастерите из получившегося теста круглые лепёшки толщиной полсантиметра.
• На тесто выложите творожную начинку и закройте такими же лепёшечками сверху. Аккуратно скрепите края. Сверху нанесите тонкий слой сметаны.
• Выпекайте сочники 30 минут при температуре 180 градусов.

Сочники с творогом из песочного теста

Песочное тесто плотное. Из него можно приготовить не только киш или корж для торта, но и чудесный сливочный сочник. После добавления масла, сочень приобретёт аромат сливок и нежнейший вкус.

Выбирайте масло правильной жирности. Подойдёт сливочное масло, в котором минимум 85% жирности.
Ингредиенты:

• 1 куриное яйцо;
• 250 гр. сахара;
• 300 гр. пшеничной муки;
• 130 гр. сливочного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 250 гр. творога;
• ванильный сахар;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

• Яйцо взбейте с сахаром и солью. Добавьте ванильный сахар.
• Сливочной масло растопите в микроволновке и потихоньку влейте в тесто. Добавьте разрыхлитель и муку.
• Творог соедините с двумя столовыми ложками размягчённого сливочного масла. Добавьте сахар и перемешайте.
• Скатайте из теста небольшие  лепёшки.  На половину из них выложите начинку, а остальными другими закройте сочник сверху. Хорошо прижмите края, чтобы начинка не растеклась.
• Запекайте сочники в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

Диетические творожные сочники

Правильно питание не обязывает вас отказываться от полезных вкусностей. Одним из таких вариантов являются творожные сочники.

Ингредиенты:

• 2 куриных белка;
• 150 гр. цельнозерновой муки;
• 1 таблетка стевии;
• 150 гр. молока 1,5 %;
• 170 гр. нежирной творожной массы;
• корица;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

• Белок взбейте до пышной массы.
• Таблетку стевии растолките и высыпите порошок в взбитые белки.
• Аккуратно помешивая, вливайте молоко к куриным белкам. Добавьте соль и муку.
• Творожную массу посыпьте корицей и взбейте в блендере.
• Сформируйте сочники.
• Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!