Сочная и вкусная говяжья котлета на углях: рецепт

Если вы думаете, что на углях или на решетке можно готовить только мясо, рыбу и овощи кусками, то вы ошибаетесь. Оказывается, нет ничего сложного в том, чтобы приготовить на углях большую, сочную и очень вкусную котлету. Она получается поджаристой и имеет очень аппетитный запах. А как ее приготовить, рассказал в своем блоге известный кулинар Валерий Пономарь из Одессы.

Сочная говяжья котлета на углях

Ингредиенты на одну порцию:

• телятина (лопатка) – 1 кг;
• сало – 200 гр;
• лук – 1 шт (или две луковицы – белая и красная);
• острый перец – 1 шт;
• петрушка – 1,5 ст. л;
• грецкие орехи – 2 ст. л;
• соль – 1 ч. л;
• черный перец – 1 ч. л;
• кориандр молотый – 1/2 ч. л;
• сыр чеддер – 100 гр;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Говядину и сало пропустить через мясорубку, используя крупную сетку.
2. Лук, перец, петрушку и орехи нарезать очень мелко ножом и добавить в фарш, все очень хорошо вымешать: чем лучше это сделать, тем лучше будет фарш держать форму.
3. На пергаментной бумаге с помощью пищевой пленки сделать две тонкие котлеты.
4. На одну положить порезанный слайсами сыр, сверху накрыть второй и защипнуть края. Смазать верх оливковым маслом и аккуратно переложить котлету на решетку.
5. Обжарить до готовности с двух сторон на углях.

Готовую котлету порезать на порции.