Сливочный суп с мидиями: простой, но изысканный рецепт

Чтобы удивить гостей и порадовать близких, иногда можно приготовить что-нибудь простое, но при этом нетривиальное. 

Рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 кг мидий
• 2 ст. белого вина, сухого
• 2 моркови среднего размера
• 1 стебель сельдерея
• 3 ст. воды (для супа, не для мидий)
• 1 кубик рыбного бульона
• 2 ст. жирных сливок
• кайенский перец
• петрушка
• соль
• хлеб

Приготовление:

1. Промыть мидии и убедиться, что все они закрыты. В кастрюлю закинуть мидии и налить доверху воды (обязательно чистой, отфильтрованной), а также вино.
2. Накрыть крышкой и варить мидии до тех пор, пока они не раскроются. Когда мидии раскрылись, выловить их из кастрюли и очистить мясо от раковин.
3. В кастрюлю налить 3 стакана воды, добавить рыбный бульонный кубик и варить около 4 минут.
4. Морковь и сельдерей нарезать маленькими кубиками и закинуть в кастрюлю. Затем добавить сливки, мидии, кайенский перец по вкусу и варить до готовности овощей.

Совет: можно сохранить некоторые из раковин и использовать их в качестве украшения для супа перед подачей на стол. Суп подавать с ломтиком хлеба, посыпав сверху мелко нарезанной петрушкой.