Сливочный суп из запеченного красного перца и томатов: простой рецепт

Суп из запеченного красного перца и помидоров получается очень насыщенным по вкусу и с очень нежной текстурой. Особенно вкусным такой суп бывает осенью, когда есть свежий урожай перцев и томатов.

Рецепт

Ингредиенты:

• оливковое масло - 1 ст. л.
• лука - 1 ст.
• чеснок - 4 зубчика
• запеченный красный перец - 1 ст.
• консервированные помидоры с соком - 900 г
• куриный бульон - 1 ст.
• густые сливки - половина стакана
• паприка - четверть чайной ложки
• перец чили - четверть чайной ложки
• сушеный орегано - четверть чайной ложки
• свежая петрушка, - половина чайной ложки
• соль и перец по вкусу
• раскрошенный сыр фета - для украшения
• гренки

Приготовление

1. Порежьте лук, запеченные перцы, измельчите чеснок.  Пассеруйте лук в большой кастрюле около 2 минут. 
2. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
3. Добавьте красный перец, помидоры и куриный бульон. Доведите до кипения и варите 10-15 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
4. Поместите в блендер и взбивайте до получения однородной кремовой массы. Около 30 секунд. 
5. Добавьте к полученной массе сливки, перец чили, орегано, петрушку, паприку, соль и перец по вкусу. При необходимости подогрейте суп на медленном огне и сразу же подавайте с сыром фета, гренками и зеленью.