Шоколадный торт с вишневым кремом: рецепт самого вкусного десерта

Изюминка этого вкусного торта — это вишневый крем, который прекрасно сочетается с шоколадом. Это торт подойдет для любого торжественного случая. Рецептом поделились на сайте Zhyttia.

Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 24 см.

Шоколадный торт с вишневым кремом

Ингредиенты:

Для теста:

• 330 г муки;
• 60 г какао-порошка;
• 15 г разрыхлителя;
• 6 яиц среднего размера;
• 1 щепотка соли;
• 16 г ванильного сахара;
• 270 г сахарной пудры;
• 150 мл молока (комнатной температуры);
• 150 г растопленного сливочного масла.

Для крема:

• 750 г замороженной или свежей вишни (без косточек);
• 200 г сахарной пудры; 200 г сахарной пудры;
• 1 бутылочка (2 мл) ромовой эссенции (по желанию);
• 250 г мягкого сливочного масла;
• 380-395 г сгущенного молока;
• 100 мл вишневого сока.

Для глазури:

• 70-100 г мелко измельченных ядер грецких орехов;
• 100 г растопленного шоколада;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла (без запаха).

Приготовление:

1. Сначала приготовьте тесто: смешайте муку с какао-порошком и разрыхлителем.
2. Яйца разбейте в глубокую миску и взбейте их со щепоткой соли и ванильным сахаром до получения пышной массы. После добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать миксером, пока масса не побелеет.
3. Вмешайте растопленное масло и молоко.
4. Смесь сухих ингредиентов просейте в миску и перемешайте миксером, пока тесто не станет однородным и без комочков.
5. Полученное тесто вылейте в форму, застеленную фольгой или бумагой для выпечки.
6. Выпекайте в разогретой до 175°C духовке 45-50 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки. Затем достаньте его из духовки и дайте полностью остыть.
7. И готовьте крем. Замороженную вишню без косточек выложите в кастрюлю. Добавьте сахарную пудру и ромовую эссенцию и перемешайте. Вместо эссенции можно добавить две столовые ложки бренди или чайную ложку корицы.
8. Ставим кастрюлю на огонь. Доведите вишни до кипения, затем снимите с огня и процедите через сито. Дайте остыть до комнатной температуры.
9. Мягкое масло взбейте миксером до пышности. Затем добавьте сгущенное молоко и вишневый сок и взбейте крем.
10. После полного остывания разрежьте корж на три круга. Вырежьте у среднего коржа мякиш в середине. И соберите торт. Смажьте нижний корж кремом, сверху положите кольцо для торта. Вырезанный мякиш нарежьте на мелкие кубики. Оставшиеся сливки смешайте с отцеженными ягодами.
11. Часть кубиков добавьте в крем и перемешайте. А из остальных кубиков сделайте крошку, смешайте с небольшим количеством вишневого сока и перемешайте с кремом.
12. Край кольца на торте смочите вишневым соком, добавьте крем и накройте коржом. Пусть торт постоит в холодильнике несколько часов. Затем покройте его шоколадной глазурью из шоколада и масла. Посыпьте его измельченными грецкими орехами.