Секреты соуса болоньезе

СоветыКулинария
Секреты соуса болоньезе
Фото: из открытых источников
311 NataVNataV
Соус болоньезе. Секреты и тонкости

Италия, город Болонья: именно здесь соус болоньезе впервые появился на свет, как и не менее известные бальзамический уксус, сыр Пармезан, пармская ветчина.тонкости приготовления соусаСуществует официально рекомендованный рецепт, который подробно описывает, как приготовить соус болоньезе правильно. Его состав включает в себя панчетту, говядину, сельдерей, морковь, красное вино, мясной бульон, по желанию – сливки или молоко.

Соус болоньезе. Секреты и тонкости

• Повара во всем мире не только могут, но еще и любят отступать от официально рекомендованного рецепта. Именно поэтому стало известно, что если использовать для приготовления болоньезе не только говядину, но еще телятину и свинину, то соусполучается гораздо вкуснее: свинина делает его нежным, а говядина придает сытность и аромат – эти виды мяса прекрасно балансируют между собой.

• Соус будет необычайно вкусным, если использовать говядину для супа, но никак не край и е вырезку. Именно говядина для супа дает невероятный вкус благодаря долгому тушению.

• Кулинары Италии предпочитают готовить соус болоньезе не менее четырех часов, ведь чем дольше процесс приготовления – тем роскошнее вкусовые качества готового блюда. Однако большинство поваров сходятся во мнении, что 2 часа – это вполне достаточно время для того, чтобы получить отличный соус. Тушить следует на маленьком огне, с приоткрытой крышкой. Нужно проверять, чтобы болоньезе сильно не бурлил – пузырьки должны появляться время от времени на поверхности соуса.

• Удивительно, но факт: чем дольше будет храниться соус болоньезе, тем насыщеннее будет его вкус. Нужно только соблюдать правила хранения: в замороженном виде (в специальном контейнере) он может сохраняться до трех месяцев, в холодильнике – до трех дней.

как правильно готовить соус болоньезе?• Нельзя добавлять вместе вино и молоко во время приготовления, это значительно испортит блюда. Только по очереди, именно так получается ароматный, кремовый густой соус.

• Мясо обязательно нужно обжаривать на большом огне, так же, как и овощи (необходимо именно обжаривать, а не тушить овощи и мясо). Нужно проследить, чтобы не осталось комков мяса до того, как будет необходимо вводить жидкость – после ее добавления размять оставшиеся комки будет очень трудно.

• Чем мельче будут нарезаны овощи, тем более однородной будет структура болоньезе – мелко нарезанные овощи попросту растворятся в нем, именно этого и нужно добиться в процессе приготовления.

Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Каким был бы мир, если бы динозавры выжили
Каким был бы мир, если бы динозавры выжили
Как работают займ-роботы и стоит ли им доверять?
Как работают займ-роботы и стоит ли им доверять?
Гороскоп на 2023 год. Что принесет Водяной Кролик...
Гороскоп на 2023 год. Что принесет Водяной Кролик зодиакам
Праздник 3 декабря: почему этот день особенный, у...
Праздник 3 декабря: почему этот день особенный, у кого день ангел...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.