В магазине такую не купить: ароматная ромовая баба по ГОСТу

Сочная ромовая баба с помадкой у многих является любимым рецептом. Сочетание ароматного теста и терпкой начинки не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Почему пирожное называется ромовая баба? Десерт похож на пасхальную выпечку, которую в некоторых регионах Украины называют "бабкой". А ром, как понятно из названия, входит в состав пропитки.

Многих кулинаров пугает ромовая баба - рецепт кажется очень сложным. На самом деле этот десерт могут приготовить даже новички, хотя ингредиентов в нем действительно много. Мы собрали два удачных рецепта - классический и быстрый бездрожжевой.

Ромовая баба - рецепт СССР по ГОСТу

Ингредиенты

для теста:

• мука - 250 г;
• вода - 100 мл;
• маргарин - 100 г;
• яйца - 2 шт.;
• дрожжи сухие - 17 г;
• изюм - 50 г;
• ром - 70 мл;
• сахар - 1 стол. л.;
• щепотка соли.

для пропитки:

• вода - 250 мл;
• сахар - 150 мл;
• ром - 40 мл.

для глазури:

• вода - 150 мл;
• сахар - 120 мл;
• лимонный сок - 0,5 чайн. л.

Приготовление:

1. Изюм для теста залейте ромом и оставьте на 3 часа. Дрожжи залейте теплой водой, смешайте с сахаром и щепоткой соли и дайте постоять 10 минут. 
2. В большой миске взбейте яйца венчиком, добавьте размягченный маргарин и влейте дрожжевую смесь. Постепенно всыпьте муку и замесите однородное тесто, пока оно не перестанет липнет к рукам. Удобно делать это тестомесом.
3. Оставьте тесто под полотенцем на 40 минут, затем вмешайте в него изюм и уберите ещё на 30 минут. Наполните тестом смазанные маслом формы на 1/3 и оставьте на 15 минут. Запекайте 30 минут при 180°.
4. Для пропитки смешайте воду с сахаром и доведите до кипения. Добавьте в сироп ром. Окуните каждую ромовую бабу в жидкость. Для приготовления глазури воду с сахаром варите до загустения и влейте лимонный сок. Затем поставьте кастрюлю с помадкой в емкость с холодной водой и помешивайте, пока остывшая масса не станет белой и густой. Нанесите глазурь на кексы и подавайте к столу.