Самый вкусный десерт: как приготовить торт «Птичье молоко» с клубничным желе

Торт "Птичье молоко" — это нежный и воздушный десерт, который понравится всем любителям сладкого. Клубничное желе добавляет яркости и свежести в этот торт. Как его приготовить, написала украинский кулинарный блогер, которая пишет под ником marisha_recepti.

Торт "Птичье молоко" с клубничным желе

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан молока;
• 1 пакет желатина;
• 1 стакан клубничного сока;
• 1 стакан свежих клубничин.

Для суфле:

• сахар — 230 г;
• мука — 0,5 ст. л.;
• яйца — 6 шт.;
• желатин — 25 г + 90 г воды;
• сливочное масло — 180 г;
• молоко — 120 мл.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки до пиков.
2. Добавьте половину сахара и продолжайте взбивать до густой пены.
3. В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до густой пены.
4. Добавьте молоко и муку, постепенно перемешивая, чтобы не было комков.
5. Добавьте взбитые белки и аккуратно перемешайте.
6. Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте в духовке около 30 минут.
7. Оставьте торт остыть.
8. Теперь готовьте суфле. Отделите белки от желтков.
9. К желткам добавить 115 г сахара, ванильный сахар и взбейте. Добавьте молоко, муку, перемешайте и заварите крем на паровой бане. Готовность крема определяйте по бороздке на лопатке, она не должна растекаться. Крем охладите до комнатной температуры.
10. Желатин залейте холодной водой и оставьте на 10 минут.
11. Сливочное масло комнатной температуры взбейте до пышности, частями добавьте заварной крем. Отдельно взбейте белки с оставшимися 115 г сахара. Тоненькой струйкой введите растопленный желатин, постоянно взбивайте. В 2-3 этапа добавьте масло в заварной крем и аккуратно перемешайте. Переложите суфле на бисквит, уберите в холодильник.
12. Приготовьте клубничное желе, следуя инструкции на упаковке желатина. Просто залейте желатин холодной водой, чтобы он разбух. Потом растворите на водяной бане и влейте в клубничный сок. Добавьте свежие ягоды клубники в желе и перемешайте.
13. Вылейте желе на торт и оставьте его в холодильнике на несколько часов, чтобы застыло. Чтобы торт сохранял форму – используйте пергамент, или тонкую пленку.