Салат из ньокки: интересный рецепт

Если вам надоели привычные сочетания по типу «огурец-помидор», пришло время попробовать что-то особенное — теплый салат с хрустящими ньокки, нутом и кремовым соусом с авокадо.

Этот рецепт — настоящий клад для тех, кто любит быстро, вкусно и сытно. Автор рецепта — фудблогер Amelie, разбирается в сочетании текстур и вкусов, поэтому рассказала об этом рецепте питательного салата.

Рецепт

Ингредиенты

Основа

• Упаковка ньокки 400 г
• Вареный нут 200 г
• Красный лук ½ шт.
• Оливки 1 горсть
• Рукола или другая зелень 1 горсть
• Сыр фета 80 г

Соус

• Спелый авокадо 1 шт.
• Кисломолочный домашний сыр 100 г
• Сок лимона ½ шт.
• Паприка ½ ч. л
• Оливковое масло 1 ст. л
• Соль
• Перец
• Теплая вода

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. На противень, застеленный пергаментом, выложите ньоки и нут, сбрызните оливковым маслом, посолите, перемешайте руками.
3. Запекайте 20-25 мин до золотистой корочки. Ньоки должны подрумяниться, а нут — стать хрустящим. Для большей хрусткости дайте овощам немного остыть прямо на противне после запекания — они «подсохнут» и станут вкуснее.
4. Пока все печется, смешайте в блендере мякоть авокадо, сыр, сок лимона, специи, соль, перец и ложку масла. Добавьте теплую воду (1-3 ст. л), чтобы сделать соус кремовым. Он должен напоминать густую сметану или гуакамоле.
5. В большой миске смешайте запеченные ньоки и нут, тонко нарезанный лук, оливки, рукколу и раскрошенный сыр.
6. Соус добавляйте уже перед подачей — чтобы хрустящие элементы не размякли.

Подача

Салат самый вкусный теплым, только после уборки. Подайте его:

• как основное блюдо к обеду или ужину,
• или как гарнир к рыбе или курице,
• с бокалом белого вина — идеально для летнего ужина на террасе.

Этот салат — доказательство того, что вкусно не значит сложно. Он имеет яркий вид, прекрасную текстуру и вкусовой баланс, насыщенный белком, клетчаткой и полезными жирами. А главное — его можно приготовить менее чем за 30 мин.