Рыбные котлеты с форелью

---

1. Положить картофель в миску и, залив водой, довести до кипения. Добавить соль и варить 15 мин до готовности.

2. Тем временем положить рыбу в большую кастрюлю и залить молоком. Накрыть, довести до кипения и варить 5-6 мин, чтобы рыба стала полностью матовой. Вынуть рыбу из молока ложкой с дырками и положить на тарелку. Дать остыть. Очистить от кожи и костей и затем разломать ее на хлопья.

3. Слить картофель и вернуть в кастрюлю. Добавить масло и сделать пюре. Переложить в большую миску и добавить шнитт-лук и петрушку. Приправить по вкусу. Аккуратно большой металлической ложкой добавить рыбу.

4. Руками в муке сформировать 4 большие или 8 маленьких котлет. Окунуть котлеты сначала в яйцо, затем в крошки и заморозить на 30 мин. 5. Разогреть масло в сковороде и обжарить котлеты на среднем огне по 3-4 мин с каждой стороны до коричневой корочки. Подавать с зеленой фасолью и шпинатом. В 1 порции: 470 калор, 18 гр жиров

На 4 порции:

• 500 гр (1 lb 2 oz) картофеля, порезанного на небольшие ломтики
• 1/2 ч л соли
• 500 гр (1 lb 2 oz) филе форели
• 250 мл (9 fl oz) молока
• 25 гр (1 oz) сливочного масла
• пучок петрушки, порезанный
• пучок шнитт-лука, порезанный
• немного муки
• 1 яйцо, взбитое
• 125 гр (4 1/2 oz) свежих хлебных крошек
• подсолнечное масло