Рыба макрурус — полезные свойства и пошаговые рецепты

Глубоководную рыбу под названием малоглазый длиннохвост или макрурус часто можно встретить на прилавках магазинах. Она очень низкокалорийная и нежная, не имеет неприятного запаха, цена демократична, польза – огромна, но многие хозяйки зарекаются в будущем брать этот продукт еще раз.

Это происходит не из-за устрашающего вида рыбы, который можно посмотреть на фото, а из-за необычной желеобразной консистенции мяса.

Как приготовить рыбу макрурус

Желеобразная водянистая структура макруруса отпугивает многих хозяек, поэтому если вы не ищете сложностей в приготовлении, лучше приобретите другой сорт рыбы. Опытные повара советуют сначала наполовину разморозить тушку, убрать чешую, плавники и нарезать на кусочки. После этого выложите их на решетку и дождитесь полной разморозки. В противном случае продукт просто расползется на сковороде из-за большого содержания воды и отсутствия волокон. Из этой рыбы легко сделать филе: кроме хребта, в ней нет больше костей.

Рецепт приготовления рыбы макрурус

Работать на кухне с этим продуктом нужно аккуратно. В процессе готовки он нередко расползается, становясь похожим на желе, заключенное в кляр или панировку. Но стоит блюду остыть или постоять в холодильнике, как оно превращается в самое настоящее лакомство для любителей рыбы. Большой плюс — рецепты из макруруса разнообразны: его жарят, запекают в духовке, готовят из него суп.

В духовке

Одним из простых способов приготовления макруруса является овощная запеканка. Овощи для блюда из макруруса можете брать любые по вкусу. Этот сорт рыбы хорошо сочетается с картофелем, морковью, луком, кабачками. Из специй возьмите розмарин, смесь молотых перцев, зелень укропа. Сама по себе рыба нежирная, поэтому если вы хотите получить сытное блюдо, то добавьте сливочное масло, сметану или сливки.

Ингредиенты:

• рыба макрурус – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• сливки – 1 ст.;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Удалите у рыбы чешую и плавники. Нарежьте на небольшие кусочки или разберите на филе, дайте полностью разморозиться.
2. С картофеля снимите кожуру. Почистите остальные овощи.
3. Порежьте картофель соломкой, морковь – кольцами, лук – полукольцами.
4. Взбейте яйца, добавьте к ним сливки, соль и специи.
5. В глубокий противень на дно выложите овощи, сверху сделайте слой из рыбы. Залейте все соусом.
6. Запекайте макрурус в духовке при 180-200 градусах. Как только картофель станет мягким, можно вынимать.

В кляре

Особенно вкусным макрурус получается после обжарке на сковороде. Чтобы нежное мясо не растеклось, лучше воспользоваться кляром. К жареной рыбе можно отварить рис, картофель, кус-кус. Макрурус в кляре хорош и без гарнира, поэтому его можно просто в сочетании с нарезкой из овощей.

Ингредиенты:

• макрурус – 1 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 50 г;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу. Посолите и поперчите.
2. Для кляра взбейте два яйца с добавлением муки. Должно получиться жидкое тесто, как на оладьи. Добавьте немного соли и специй.
3. На раскаленную сковороду добавьте несколько столовых ложек растительного масла.
4. Подождите, пока оно нагреется.
5. Обваляйте в кляре кусочки рыбы со всех сторон, аккуратно положите на сковороду. Крышкой не накрывайте.
6. Как только кляр приобретет золотистый оттенок, переверните рыбку при помощи лопатки на другую сторону. Обжаривайте еще две минуты.