Рулет из шпината с рыбой и сырной начинкой на праздничный стол: пошаговый рецепт (видео)

Рулет из шпината с рыбой и сыром – блюдо, которое как нельзя лучше подойдет для праздничного стола. Он не только эффектно выглядит, но и получается очень вкусным. Своим проверенным рецептом такого рулета поделилась кулинарный блогер Юлия Симончук.

Шпинатный рулет с рыбой

Ингредиенты:

• шпинат – 120 гр;
• мука – 70 гр;
• яйца – 3 шт;
• соль – 1/2 ч. л.

Для начинки:

• сыр сливочный – 250 гр;
• сливки жирные (33%) – 100 мл;
• огурец свежий – 1-2 шт;
• рыба красная (лосось с/с) – 150-200 гр.

Способ приготовления:

1. Белки отделить от желтков и взбить их до крепких пиков.
2. Желтки добавить к шпинату, туда же отправить соль и перебить блендером в однородную массу. Добавить муку и снова довести блендером до однородной консистенции. Добавить туда же взбитые белки, аккуратно перемешать и переложить на противень, застеленный просиликоненым пергаментом. Массу аккуратно распределить по всей поверхности противня.
3. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 12 минут.
4. Пока готовится основа рулета, делаем крем. Для этого холодные сливки и сливочный сыр взбить миксером до загустения.
5. Достать готовый корж из духовки, перевернуть на новый лист пергамента и снять тот, на котором масса выпекалась.
6. Остывший пласт смазать кремом и выложить начинку (рыбу и огурцы, порезанные кусочками). Завернть все рулетом и отправить его в холодильник на несколько часов.
7. Перед подачей рулет нарезать порционными кусочками.