Рождественские пампушки: старый рецепт пышной и сладкой сдобы

Пампушки – традиционное блюдо украинской кухни. Впрочем, они являются неотъемлемым блюдом на зимние праздники – Святой вечер и Рождество. ТСН.ua предлагает рецепт старых львовских пампушек. Они будут очень нежными и мягкими.

Рецепт

Ингредиенты:

• 8 желтков
• 375 г молока
• 100 г сливочного масла
• 100 г дрожжей
• 750 г муки

Приготовление

1. Для опары немного подогреваем молоко и измельчаем в нем дрожжи. Добавляем по одной столовой ложке муки и сахара. Хорошо все смешиваем и ставим в теплом месте, чтобы подошла опара.
2. Желтки сбиваем с сахаром. Масло растапливаем и даем ему немного остыть.
3. Просеянную муку постепенно добавляем к опаре и добавляем взбитые с сахаром желтки. Вымешиваем тесто. Затем добавляем половину растопленного масла. Вымешиваем и добавляем вторую половину масла.
4. Хорошо вымешиваем тесто, чтоб оно отлипало от рук. После этого накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на два часа.
5. Лепим пампушки. Столешницу и руки смазываем маслом, а затем лепим пампушки. Местом, где они залепливаются, кладем на столешницу. Готовые пампушки оставляем еще на 10-15 мин.
6. Хорошо разогреваем в сковороде подсолнечное масло и жарим в нем пампушки. Готовое изделие кладем в тарелку с застеленную салфеткой, чтобы она забрала лишнее масло. Затем щедро посыпаем сахарной пудрой.
7. Пампушки лучше хранить в герметичном контейнере, чтобы они как можно дольше оставались мягкими и нежными.