Рецепты на Песах: обзор традиционных еврейских блюд

Празднование еврейской Пасхи Песах в 2020 году начнется 8 апреля и продлится до 16 апреля.

Центральным событием праздника является пасхальный вечер седер-песах, во время которого читается пасхальная Хаггада, вспоминается Исход из Египта, а также проводится ритуальная пасхальная трапеза.

Что едят на еврейскую Пасху, и какие популярные блюда можно приготовить на Песах, читайте в нашей статье.

Символичный жертвенный ягненок – обязательное угощение на праздничном столе. Мясо подают с мацой и марором – смесью горьких трав.

Чтобы приготовить баранину на Песах, вам понадобятся ингредиенты:

• 1 кг бараньей лопатки,
• 2 луковицы,
• 1 головка чеснока,
• 200 г сухофруктов (финики, чернослив, курага),
• кинза по вкусу,
• кусочек имбиря,
• 1 ст. ложка подсолнечного масла,
• молотые специи по вкусу (кумин, корица, мускатный орех, кайенский перец),
• соль по вкусу.

Покрошите лук и обжарьте в сотейнике на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавьте специи и перемешайте.

Мелко порежьте чеснок и имбирь и также отправьте к луку все в кастрюлю. Перемешайте и потомите на огне 3-5 минут.

Баранину порежьте крупными кусками, посолите, поперчите и выложите в сотейник. На большом огне обжарьте со всех сторон мясо до появления золотистой корочки.

Затем влейте немного воды, чтобы она слегка покрыла лук, плотно накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 1,5 часа, периодически переворачивая мясо.
Когда баранина станет мягкой, поместите в сотейник сухофрукты, добавьте немного воды и оставьте еще на 30 минут.
Подавайте мясо и тушеные сухофрукты, посыпав мелко нарезанной кинзой.

Еще одно обязательное ритуальное блюдо на Песах – это маца. Ее подают на стол не только в чистом виде, но еще и готовят оригинальные блюда на ее основе.

Чтобы приготовить оладьи из мацы, вам понадобятся ингредиенты:

• 2 куска мацы,
• 1 яйцо,
• полстакана молока,
• 1 пучок зелени,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Как приготовить оладьи из мацы на Песах – пошаговый рецепт:

1. Разломайте мацу и замочите ее в теплом молоке, чтобы она все впитала.
2. Слегка взбейте яйцо и добавьте его в мацу.
3. Посолите, поперчите, добавьте зелень и перемешайте.
4. Полученную массу выкладывайте в разогретую сковороду и обжаривайте в растительном масле, как оладьи, по 2-3 минуты с обеих сторон.

Побалуйте себя вкуснейшим десертом на Песах, приготовив витаминный и полезный паштет – харосет.

Чтобы приготовить на Песах харосет, вам понадобятся ингредиенты:

• 1 большое яблоко,
• 100 г грецких орехов,
• 1 ч. ложка сахара,
• 0,5 ч. ложки молотой корицы
• 2 ст. ложки сладкого вина

Как приготовить харосет на Песах – пошаговый рецепт:

1. Запеките яблоко в духовке до мягкости.
2. Орехи подсушите и измельчите.
3. Соедините все ингредиенты и хорошенько перемешайте до однородности.