Рецепт весеннего крем-супа из спаржи с белым вином

Спаржа – очень вкусный деликатес, который высоко ценят гурманы и шефы лучших ресторанов по всему миру. Из нее готовят закуски, салаты, основные блюда и супы.

Мы расскажем, как сделать нежный суп-пюре из зеленой спаржи с белым вином и сливками. Побеги нужно будет обязательно подготовить: подрезать (1-2 см стебля снизу) и очистить картофелечисткой с середины вниз.

Крем-суп из спаржи

Ингредиенты:

• 600 г спаржи
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 3 стакана овощного бульона или воды
• 3 ст.л. сливок
• Соль и перец по вкусу
• 1 луковица

Способ приготовления:

1. Подготовленную спаржу нарезать на кусочки.
2. Лук измельчить и припустить до мягкости в кастрюле с толстым дном. Добавить спаржу и готовить, помешивая, 4 минуты.
3. Влить вино и тушить еще 4 минуты, затем добавить соль, перец и бульон. Доведя до кипения, варить 10 минут.
4. Добавить муку, разведенную в небольшом количестве воды. Варить, пока суп немного не загустеет. Пюрировать суп блендером.