Рецепт овощного рагу

---

Овощное рагу — это идеальный семейный обед или ужин, особенно летом, когда на рынках настоящее изобилие овощей. Состав ингредиентов может меняться в зависимости от пожеланий хозяйки и наличия продуктов в холодильнике, но блюдо всегда будет витаминным и потрясающе вкусным!

Мы сегодня предлагаем читателям простейший рецепт вкусного, сочного и ароматного овощного рагу из обжаренных, а затем тушенных в томате молодых кабачков, баклажанов, моркови и болгарского перца.

Ингредиенты:

• 1 морковь
• 1/2 баклажана
• 1/2 кабачка
• 1 луковица
• 1 помидор
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, красный и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Измельчи в блендере помидор.
2. Нарежь средними кубиками кабачок, баклажан и сладкий перец.
3. Мелко нарежь лук. Морковь и чеснок нарежь тонкими кружочками.
4. Раскали на огне сковороду с маслом. Посоли и обжаривай лук, чеснок и все овощи 2–3 минуты под крышкой.
5. А потом еще 7–10 минут на большом огне без крышки.
6. Периодически помешивай. За 3–4 минуты до готовности добавь красный и черный перец, а также измельченный помидор.
7. За 2 минуты до готовности опять накрой рагу крышкой, чтобы не испарился весь сок.
8. Вот и всё, овощное рагу без мяса готово.
9. Летом овощей в рационе питания должно быть много. Приятного аппетита!