Рецепт легкого ужина из баклажанов

---

Известная во всём мире итальянская кухня славится разнообразием соусов и простых, но очень вкусных блюд. Интересно, что итальянцы любят вкусно поесть, но ожирением не страдают.

Всё дело в том, какие продукты они употребляют: не макароны из магазина, а свежеприготовленную пасту, пиццу не с огромным количеством ингредиентов, а тонкую, но с изумительным соусом. Так же дело обстоит и с овощными блюдами, они должны быть свежими.

Когда дома приходится готовить ужин после рабочего дня, всегда выручает духовка. Если ты следишь за своим здоровьем, то постоять у плиты всё же придется, но не долго. Пропускать приемы пищи — не вариант, диетическая овощная запеканка из баклажанов — самое то. Мы с удовольствием делимся рецептом баклажанов по-итальянски на ужин.

Ингредиенты:

• 3 баклажана
• 1 кг помидоров
• 100 г пармезана
• 100 г моцареллы
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок базилика
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление:

Нарежь помидоры и туши в сотейнике 10 минут, посоли и поперчи их. Можно использовать консервированные.

Нарежь баклажаны на тонкие кусочки толщиной до 1 см и посоли, оставь на 5 минут, чтобы баклажаны пустили сок.

На полусухой сковороде слегка подсуши баклажаны, чтобы образовалась корочка. Солить не нужно.

Нарежь базилик и натри пармезан, порежь мелко моцареллу.

Смажь противень маслом и разогрей духовку до 180 градусов.

В форму выложи баклажаны, сверху помидоры и базилик, чередуй слои овощей. Сверху присыпь натертым пармезаном и моцареллой.

Овощная запеканка в духовке готовится полчаса.

С баклажанами можно приготовить очень вкусный картофель на шпажках в духовке.