Проверенные рецепты супов на любой вкус

Хоть мы их и не ждали, но холода наступили, а значит, самое время скорректировать меню, добавив в него горячие супы. Эти сытные блюда насытят вас и согреют в любую, даже самую промозглую погоду.

Но что делать, если традиционные лапша и гороховый уже надоели? Правильно! Пробовать, новые рецепты. Среди них – как традиционный украинский борщ и наваристое харчо, так экзотический тайский и карри с цукини.

Морковный крем-суп с фисташками и тыквенным маслом

Что нужно:

• 600 г моркови
• 3 г соли
• 10 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 300 г морковного фреша
• 150 г свежей брокколи
• 10 г миндальных лепестков
• 5 г трюфельного масла
• 2 г кукурузного масла
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Морковь очистите и нарежьте произвольно. Сварите в слегка подсоленной воде. Когда морковь станет мягкой, добавьте морковный фреш, соль, перец по вкусу.
2. Залейте смесь в блендер и пробейте до однородной массы.
3. Брокколи отварите в подсоленной воде до состояния аль денте. Порежьте кусочками и пробейте ручным блендером с добавлением жареного миндального лепестка, трюфельного масла, соли и перца.
4. При подаче в небольшую колбу порционно вылейте крем-суп. На тарелку выложите кнелю из брокколи. Посыпьте крошкой из фисташек и украсить кресс-салатом.

Харчо

Что нужно:

• 250 репчатого лука
• 50 г чеснока
• 400 г помидоров пилатти
• 15 г петрушки
• 55 г кинзы
• 40 г зелени сельдерея
• 13 г специй в ассортименте (кориандр, хмели-сунели, перец)
• 1 лавровый лист
• 100 г растительного масла
• 3,5 л мясного бульона
• 45 г аджики
• 200 г томатной пасты
• рис
• соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Лук нашинкуйте мелкими кубиками и спассируйте на растительном масле вместе с измельченными стеблями сельдерея, кинзы, петрушки, добавьте чеснок, томатную пасту, половину всех специй, жарьте 3 минуты.
2. Введите мелкорубленную зелень (кинза, сельдерей, петрушка), помидоры пилатти, 300 мл бульона и протушите 5 минут.
3. Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения, добавьте промытый рис и оставшиеся специи, варите 20 минут. За 5 минут до готовности введите аджику, посолите, поперчите по вкусу.

Шотландский пастуший суп с бараниной

Что нужно на 1 порцию:

• 200 г бульона из баранины
• 60 г отварной баранины
• 15 г репчатого лука
• 15 г моркови
• 60 г картофеля
• 15 г сельдерея
• 30 г перловой крупы
• 2 г чеснока
• 2 г зелени
• 100 мл козьего молока

Как приготовить:

1. Морковь и лук нарежьте средними кубиками и спассируйте.
2. Картофель нарежьте крупными кубиками и сварите в бульоне.
3. Добавьте пассированные овощи, баранину (нарежьте крупно), предварительно отваренную перловку и сельдерей.
4. Хорошо прогрейте, добавьте рубленный чеснок и доведите до вкуса.
5. При подаче молоко налейте в пиалу.