Простой салат «Осенний» с баклажаном: семья просит готовить только его

Теплый салат с баклажанами воплощает все вкусы осени. В этом рецепте собраны овощи, которые созревают в сентябре. Они идеально дополняют друг друга содержат много витаминов. Попробуйте приготовить салат с баклажанами и помидорами - он точно станет вашим любимым.

Салат с баклажанами, помидором и фетой

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 средних или 3 маленьких;
• болгарские перцы - 2 шт.;
• помидоры - 200 г;
• красный лук - 1 шт.;
• сыр фета - 120 г;
• подсолнечное масло - 4 стол. л. (2 ложки для жарки и 2 для заправки);
• чеснок - 2 зубч.;
• лимонный сок - 1 стол. л.;
• приправа хмели-сунели по вкусу;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи промойте и обсушите на дуршлаге. Баклажаны нарежьте кубиком, сладкий перец - соломкой, чеснок пропустите через пресс. Лук разрежьте пополам и отдельно нарежьте половинки полукольцами. 
2. Смешайте баклажан, перцы, чеснок и половину луковицы. Запеките овощи в духовке (25 минут при 120°) или пожарьте 10 минут на разогретой сковороде с маслом. Также можно приготовить их на гриле. Готовность проверяйте по луку - он должен перестать хрустеть.
3. Выложите готовые овощи в салатник. Добавьте нарезанные кубиком помидоры и фету, а также свежий лук. Измельчите ножом базилик (или другую зелень) и посыпьте салат с баклажанами и перцем.
4. Для заправки смешайте масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу. По желанию можно также добавить соевый соус.
5. Готовый салат с баклажанами и фетой рекомендуется подавать в теплом виде, хотя и после остывания он остается вкусным.