Приправа для плова – состав и правила выбора

Такое традиционное восточное кушанье – плов, появилось много веков назад. Есть много версий о стране его происхождения.

Это могли быть Индия или древняя Персия, но популярность он приобрел в странах Средней Азии. Его готовили из доступных продуктов – мясо и риса, а специи служили в роли консервантов.
В Узбекистане плов – главное блюдо. Его едят дома, готовят на улице и организовывают соревнования среди поваров.

Плов восстанавливает силы, легко усваивается организмом и предотвращает потерю влаги. А насыщенный и приятный вкус ему придает особое сочетание специй.

Классические приправы для плова

Зира или кумин – это семена растения тмина. Его лучшие сорта произрастают в Индии, но и на наших рынках его можно купить. Главное, при выборе растереть семена в ладошках. Так можно почувствовать пряный аромат и убедиться, что это не семена моркови.

Барбарис – это сушеные ягоды. Они являются источником витамина С и придают плову кислый привкус.

Куркума и шафран – так как шафран является дорогой приправой, то вместо него чаще используют куркуму. Она придает характерный желтый цвет.
Изначально плов готовился из баранины, но по мере распространения блюда по всему миру его рецепт менялся.

В качестве мяса теперь используют свинину, говядину или курицу. Рис стали заменять на гречку, горох, булгур и другие крупы. Также в составе плова появились грибы, томаты и другие овощи.

Приправы для плова из разных сортов мяса

К блюду из разных сортов мяса подходят разные приправы.

Плов из курицы или индейки

Такое блюдо получается легким и диетическим. Подойдет тому, кто не любит баранину со свининой.
Приправы для такого плова:

• карри;
• гвоздика;
• розмарин;
• петрушка;
• шалфей.

Приготовить вкусный плов с курицей вы можете по нашим рецептам.

Плов из свинины

Это хорошая альтернатива баранине. С ней плов получается сытным и жирным.

 Используйте приправы:

• сумах;
• розмарин;
• зира;
• гвоздика;
• тмин;
• карри;
• лавровый лист.