Презент из преисподней. Какой перец чили является самым острым в мире (видео)
Некоторые люди испытывают особенное удовольствие, поглощая очень острую еду. Как правило, для достижения такого эффекта используют перец чили и теперь ученые считают, что создали самый острый перец в мире, пишет IFLScience.
Новый "продукт из преисподней" получил название Pepper X и был выращен Эдом Карри из PuckerButt Pepper Company. Недавно он был удостоен рекорда Гиннесса, побив предыдущий рекорд, установленный известным во всем мире перцем чили Carolina Reaper.
Известно, что его острота по шкале Сковилла (SHU) достигла 2 693 000 единиц, как показали испытания. Для сравнения, острота Carolina Reaper, который также был выращен Карри в среднем составляла 1 569 300 SHU. В результате в 2013 году его внесли в Книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец чили в мире, но теперь этот рекорд побит. В то же время острота хабанеро по шкале Сковила всего 100 000–350 000 SHU, в то время как халапеньо — 4000–8500 SHU.
Отметим, что шкала Сковилла измеряет интенсивность перца чили и других острых продуктов, определяя насколько разбавленным должен быть раствор, чтобы нейтрализовать остроту. В случае с новым Pepper X потребуется 2,7 миллиона чашек сахарной воды, чтобы устранить боль, содержащуюся в одной чашке экстракта этого перца чили.
Исследователи отмечают, как и другие перцы чили Pepper X получает свою остроту от молекулы капсаицин, активирующей болевые рецепторы во рту и горле при попадании в организм человека. Ученые предполагают, что изначально растения использовали капсаицин в качестве средства для отпугивания потенциальных хищников, однако люди в какой-то момент оценили "острые приправы" и начали использовать специи для приготовления острой пищи.
Капсаицин, как правило, содержится в тканях, окружающих семена перца, известных как плацента. В Книге рекордов Гиннесса значится, что перец Pepper X такой острый из-за своей изогнутой и ребристой формы, что увеличивает место для роста плаценты. Это объясняет то, как в перце оказалось так много капсаицина.
Карри не продает сами перцы и семена Pepper X, а потому единственный способ попробовать его на вкус — покупка острых соусов, которые он же и производит. По словам самого Карри, ему потребовалось 10 лет скрещивания Carolina Reapers с другими "жестоко острыми" перцами на своей ферме в Форт-Милле, Южная Каролина.
К слову, сам Карри съел целый Pepper X и описывает свой опыт, как нечто невероятное. Создатель провел целый час просто лежа на мраморном полу под дождем, изнемогая от боли.
