Постный рассольник с перловкой и солёными огурцами

Это простейший рецепт полезного вегетарианского блюда.

Рассольник низкокалорийный, с доступными и недорогими компонентами.

Время приготовления блюда – 1 час.

Выход – 6-8 порций.

Ингредиенты:

• крупа перловая – 150 гр;
• огурцы солёные – 200 гр;
• картофель – 4-5 шт;
• лук репчатый – 2 шт;
• перец сладкий – 1 шт;
• корень сельдерея – 100 гр;
• масло оливковое – 50 мл;
• рассол из огурцов – 200 мл;
• приправа для супов – 1 ст.л;
• соль – 1 ч.л;
• лук зелёный – 3 пёрышка;
• лавровый лист – 1 шт;
• вода – 2,5 л.

Способ приготовления:
Воду закипятите, уложите нашинкованные половину луковицы, болгарского перца и корня сельдерея. Полчаса варите на медленном огне.

Распаренную в течение часа перловку всыпьте в кипящий овощной бульон, через 30 минут добавьте дольки картофеля, пускай покипит 20-25 минут.
Обжарьте на оливковом масле полукольца лука, натёртый корень сельдерея и измельчённый сладкий перец.

Натёртые на крупной тёрке очищенные огурцы тушите в отдельной посуде с небольшим количеством бульона, влейте процеженный рассол, дайте закипеть и уберите с плиты.

Заправьте суп овощной поджаркой и огурцами с рассолом, добавьте лаврушку, посыпьте приправой и посолите.

Подавайте блюдо, посыпав рубленым зелёным луком.