Постные пирожки с картофелем, которые выходят особенно нежными и воздушными

Постные пирожки с картофелем — блюдо, которым можно по-особому наслаждаться во время поста. Секрет этого рецепта — в тесте на картофельном отваре: оно получается особенно мягким, пышным и нежным. Начинка из картофеля и жареного лука идеально дополнит его. ТСН.ua подготовил рецепт пирожков от шеф-повара Владимира Ярославского.

По словам шеф-повара, тесто должно быть очень нежным. Ведь в его составе нет яиц и сдобы, а вместо воды используется картофельный отвар.

Рецепт

Ингредиенты:

• 350 г теплой воды из-под вареного картофеля;
• 35-40 г сахара;
• 25 г свежих дрожжей;
• 520-540 г муки;
• 8 г соли;
• масло для жарки.

Приготовление

1. В теплом отваре растворите сахар и дрожжи. Оставьте их на 10 минут, чтобы активировались дрожжи.
2. Постепенно добавьте просеянную муку и соль. Замесите тесто. Оно должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
3. Поставьте тесто в теплое место на 45 минут, чтобы оно подошло. После этого немного обомните его и оставьте еще на 10-15 минут.
4. После этого сформируйте шарики желаемого размера. Каждый шарик прижмите несколько раз, чтобы он стал плоским.
5. Положите на каждый пласт начинку, защипните края и снова прижмите. Оставьте на несколько минут, чтобы пирожки немного подошли.
6. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте пирожки на небольшом огне с обеих сторон.