Постная выпечка: рецепт плюшек с корицей и изюмом

---

Рождественский пост 2019-2020 пройдет с 28 ноября по 6 января. В это время нельзя есть мясо, молоко и яйца, зато разрешены овощи, фрукты, грибы, бобовые и крупы.

Мы расскажем, как испечь вкусные постные булочки с корицей. Это прекрасное дополнение к чаю или кофе.

Для теста:

• 480 г (3 стакана) муки
• 1 стакан (250 мл) теплой воды
• 6-7 ст.л. рафинированного растительного масла
• 5-6 ст.л. сахара
• 12-13 г прессованных дрожжей или 5 г (1 ч.ложка с горкой) сухих дрожжей
• 0,5 ч.ложки соли

Для начинки:

• 1-2 ст.л. изюма
• 1-2 ч.л. молотой корицы
• 1-2 ст.л. рафинированного растительного масла
• 1-2 ст.л. сахара

Для посыпки:

• Сахарная пудра

Способ приготовления:

Замесить тесто. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, соль и масло. Постепенно добавлять просеянную муку, тщательно вмешивая каждую порцию.

Вначале мешать ложкой, а когда тесто станет достаточно густым, продолжить замес руками. Муку добавлять, пока тесто не перестанет быть липким. Надо стараться обойтись наименьшим количеством муки: тогда выпечка будет воздушной и мягкой. В конце помесить тесто на сухом рабочем столе в течение 5-7 минут до гладкости.

Емкость для подхода теста смазать маслом, положить в нее скатанное в шар тесто и накрыть пищевой пленкой или влажным полотенцем.
Поставить тесто в теплое место для подхода на 2-3 часа, пока оно не увеличится в объеме в 3 раза. В процессе подхода желательно тесто обмять 1-2 раза.

Подошедшее тесто обмять, скатать в шар и надрезать его ножом крест-накрест, а затем руками развернуть углы и придать тесту форму квадрата.
Раскатать этот квадрат в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм, смазать его маслом, равномерно распределить на нем промытый изюм, посыпать сахаром и корицей.

Скатать пласт в плотный рулет, тщательно защипать край. Разрезать рулет на кусочки длиной 7-8 см. Поставить их на расстоянии 3-4 см друг от друга в круглую разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки.

Накрыть форму полотенцем и оставить для расстойки на 15-20 минут.

Выпекать плюшки в нагретой до 200 °С духовке около 25-30 минут. Когда верх булочек зарумянится, нужно прикрыть их фольгой и печь до готовности.
Теплые булочки посыпать просеянной сахарной пудрой.