Почему не нужно сливать жидкость из банок с консервированным горошком

СоветыДругие советы
Почему не нужно сливать жидкость из банок с консервированным горошком
Фото: из открытых источников
166 4.8 SkibairSkibair
Когда консервируют бобовые, их подвергают тепловой обработке и растворяют часть продукта в воде.

Консервированный горошек используют для приготовления многих блюд на праздники. Однако часто ошибочно полагают, что жидкость в банке не нужна.

РБК-Украина со ссылкой на кулинарный блог "Пошепки" рассказывает, как можно использовать воду из консервированного горошка.

Зачем в банке жидкость

Жидкость, которая есть в банке с любыми консервированными продуктами (горошек, кукуруза, оливки и т. п.), называется аквафабом.

Когда консервируют бобовые, их подвергают тепловой обработке и растворяют часть продукта в воде. Так появляется аквафаба. Ее обязательно добавляют в банк, чтобы консервация оставалась сочной и не портилась.

Обычно жидкость почти не имеет ярко выраженного вкуса или запаха. Однако некоторые люди ощущают его даже в блюдах после термической обработки. Чтобы избавиться от этого, просто добавьте небольшое количество ванили или лимонной кислоты.

Нужно ли выливать жидкость

Конечно, добавлять аквафабу в салаты не стоит, ведь она может испортить консистенцию и вкус. Однако и выливать не торопитесь.

Поскольку аквафаба чаще всего находится в консервированных продуктах, таких как горох, чечевица, она вполне может заменить яйца для приготовления майонеза. Так соус станет вегетарианским. Кроме того, аквафаба можно использовать для приготовления безе, зефира, шоколадного мусса и других блюд.

Как приготовить майонез и безе из аквафабы

Для майонеза возьмите:

  • жидкость из банки
  • половина чайной ложки горчицы
  • щепотку сахара
  • щепотку соли
  • 100 миллилитров оливкового масла
  • половина чайной ложки лимонного сока

Для приготовления такого майонеза нужно взбить до однородности аквафаба, горчицы, соли и сахара. Затем постепенно добавьте оливковое масло. Для того чтобы такой майонез получился однородным, следует сбивать его на средней скорости.

Когда масса начнет прилипать к венчику, майонез готов. Для того чтобы цвет соуса не был слишком белым, добавьте небольшое количество лимонного сока или бальзамического уксуса.

Для безе возьмите:

  1. жидкость из банки
  2. 180 граммов сахара

Сначала взбейте миксером только акфафабу, чтобы она загустела. Затем начинайте медленно добавлять сахар. Не спешите сразу перемешивать миксером - сделайте это ложкой.

После этого сбивайте на высокой скорости в течение нескольких минут. У вас должна быть густая пена однородной смеси.

Разогрейте духовку до 100 градусов. Выложите безе на противень с помощью кулинарного мешка или простой ложки.

Время выпечки зависит от размера безе: чем они меньше, тем меньше времени на приготовление нужно.

Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
От сюжета захватывает дух: Топ-5 сериалов на реал...
От сюжета захватывает дух: Топ-5 сериалов на реальных событиях
Почему кот «прилип» к хозяину: эксперты назвали н...
Почему кот «прилип» к хозяину: эксперты назвали неожиданные причи...
Макароны-гнездышки с фаршем в томатном соусе: нев...
Макароны-гнездышки с фаршем в томатном соусе: невероятное блюдо
Карп в сметанном соусе: рецепт вкусного и ароматн...
Карп в сметанном соусе: рецепт вкусного и ароматного рыбного блюд...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.