Пикантные и хрустящие: как приготовить зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры на зиму — интересная альтернатива традиционным красным помидорам. Именно недозрелость и придает помидорам пикантный вкус. В этом рецепте острые зеленые помидоры фаршируются ароматной смесью из чеснока, сладкого перца и перца чили. А уже потом заливаются горячим маринадом. И у вас получается отличная закуска, пишет Фокус.

Ингредиенты рассчитаны на две банки объемом 1 литр.

Зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг;
• крупная головка чеснока — 1 шт;
• один сладкий перец;
• два перчика чили;
• один лавровый лист;
• один зонтик укропа и один лист хрена.
• для маринада на 2 л воды:
• сахар — 6 ст. л.;
• соль — 3 ст. л.;
• уксус 70% — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте банки и крышки для заготовки из зеленых помидоров. Вымойте их и простерилизуйте любым удобным способом и обсушите.
2. Подготовьте все овощи. Зеленые помидоры вымойте и обсушите бумажными полотенцами. На каждом сделайте острым ножом горизонтальный надрез (примерно на 2/3 высоты плода), не прорезая до конца. Часть мякоти можно удалить чайной ложкой.
3. Приготовьте начинку для зеленых помидоров. Зубчики чеснока, сладкий перец и перец чили положите в чашу блендера и измельчите. Но так чтобы ощущались кусочки.
4. Получившуюся начинку распределите по зеленым помидорам. И разложите их в подготовленные заранее банки как можно плотнее.
5. Приготовьте маринад. Воду доведите до кипения, добавьте соль и сахар, кипятите 2 минуты. Влейте уксусную эссенцию и перемешайте. Залейте получившимся маринадом помидоры в банках и закройте. Укутайте толстым одеялом и дайте остыть.