Пикантная закуска. Рецепт «красной» капусты со свеклой

"Красная капуста" – одна из таких закусок, которая очень легко готовится и практически ничего не стоит. Зато дополнить нею гарнир с мясом, или рыбой очень удобно. 

Капусту, приготовленную по этому рецепту еще называют "Капустой по-грузински", но в народе она известна просто как "Красная капуста".

Красная капуста со свеклой

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – одна головка;
• Одна свекла;
• Одна морковь;
• Одна головка чеснока;
• Один перчик чили;
• Десять горошин черного перца;
• Вода — 1 литр;
• Сахар — 90 гр;
• Соль — 12 гр;
• Уксус 9% — 250 мл.

Приготовление:

1. Для начала готовим маринад. Смешиваем воду, сахар и соль, доводим до кипения, снимаем с огня и вливаем уксус.
2. Головку капусты очищаем от верхних вялых листьев и нарезаем произвольно, но лучше крупно, чем мелко. Морковку и свеклу нарезаем соломкой.
3. У перца чили удаляем семена и измельчаем его, чеснок также измельчаем. Его лучше нарезать, чем пропустить через пресс.
4. Смешиваем капусту с остальными овощами и черным перцем. Равномерно укладываем в банку, или в банки, заливаем маринадом, вороша деревянной палочкой, чтобы маринад распределился равномерно, закрываем крышкой и отправляем в темное место на сутки.
5. После убираем в холодильник. Вкусной капуста будет уже на третий день. Но чем дольше она будет стоять, тем вкуснее будет становиться.