Паштет из куриной печени

---

Право первенства на изобретение паштета Франция и Германия оспаривают не один век. Французы считают, что родина паштета — Эльзас и Лотарингия, а немцы ратуют за свои Перигор и Гасконь. Как бы то ни было, это блюдо прочно обосновалось на наших столах.

Предлагаем приготовить вкусный и нежный, с пикантными коньячными нотками паштет, который украсит любой праздничный стол!

Не пропустите:  Как выбрать и приготовить печень: секреты и советы по приготовлению печени

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 300 г сыра
• 10 г желатина
• 150 г помидоров
• 150 г моркови
• 150 г лука
• 20–50 мл коньяка
• 1/2 ч. л. соли
• 50 г растительного масла
• пучок зелени

Приготовление:
Замочи желатин в 150 мл горячей воды, отставь в сторону.

Морковь отвари 5–7 минут, остуди.

Лук, зелень нарежь мелко, помидоры — кубиками.

Морковь и сыр натри на мелкой терке.

Лук обжарь в растительном масле до золотистого цвета, добавь к нему нарезанную печень. Посоли, поперчи. Продолжай обжаривать еще примерно 10 минут, затем дай остыть.

Подогрей набухший желатин, но до кипения не доводи! Печень с луком пропусти через мясорубку, смешай с тертой морковью. Коньяк выгодно оттенит вкус печени. Но тут нужно соблюдать меру: переборщишь — коньяк забьет вкус всех продуктов. Добавь к получившейся массе половину желатина.

Теперь очередь сыра. Смешай его аккуратно с помидорами, зеленью и оставшимся желатином.

Возьми подходящую форму (лучше силиконовую), выложи в нее половину печеночной массы, разровняй. Равномерно распредели сырную часть. Оставшуюся печень выложи сверху. Форму с паштетом накрой пищевой пленкой и отправь в холодильник.

Извлечь готовый паштет из формы можно будет через 5–6 часов, осторожно перевернув форму и выложив блюдо на тарелку.