Пампухи с маком: рецепт украинской рождественской выпечки

СоветыКулинария
Пампухи с маком: рецепт украинской рождественской выпечки
Фото: из открытых источников
264 SkibairSkibair
Эти круглые пирожки готовили не только на каждый день, но и к важным праздникам

Пампухи - традиционные украинские булочки, которые выпекались или жарились в масле. Эти круглые пирожки готовили не только на каждый день, но и к важным праздникам, в частности, на Святвечер. О том, как готовить пампушки с маком на Рождество, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Пан Фартух - прості рецепти".

Рецепт пампухов с маком

Ингредиенты:

  • мука - 550 г
  • молоко - 350 мл
  • яйца - 3 шт.
  • сливочное масло - 50 г
  • дрожжи - 12 г
  • сахар - 2 ст. л.
  • сахарная пудра - 2 ст. л.
  • соль - щепотка
  • растительное масло - для жарки
  • мак - 400-500 г

Как готовить пампухи с маком

  1. Для того, чтобы приготовить тесто для рождественских пампухов, налейте 250 мл молока в глубокую миску, всыпьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и несколько ложек муки. Перемешайте смесь и переставьте массу на 10-15 минут в теплое место. Тогда опара подрастет и будущее тесто будет пышным.
  2. Отделите два желтка, однако не выливайте белок - он еще понадобится в конце приготовления. Для теста используются два желтка и одно целое яйцо - к ним нужно постепенно добавить остальной сахар и взбить смесь до пышной пены.
  3. Осторожно влейте яйца в опару, отсыпьте 100 г муки из всей массы, а остальную также добавьте в опару. Замешайте тесто, постепенно добавив оставшуюся муку.
  4. Растопите сливочное масло и добавьте его в тесто для пампухов. Еще раз вымешайте тесто, положите его в миску и, накрыв посуду, переставьте в теплое место на час.
  5. Чтобы приготовить маковую начинку, мак нужно тщательно промыть в кастрюльке, затем залить кипятком так, чтобы жидкости было на сантиметр больше чем мака. Поставьте посуду на огонь и выварите мак до полного выкипания воды.
  6. Тогда влейте молоко и проварите начинку в течение 3 минут, время от времени перемешивая. После этого слейте молоко, переложите мак в чашу блендера или ступку, всыпьте 1 ст. л. сахара и перемелите. Добавьте к маковой начинке 1 белок и тщательно перемешайте массу.
  7. Чтобы сделать пампухи, разделите тесто на одинаковые по размеру шарики, которые нужно раскатать в лепешки.
  8. Выложите в центр каждой лепешки чайную ложку маковой начинки, слепите края теста и покачайте пирожок в руках, чтобы пампух был круглым. Разогрейте в кастрюле растительное масло - его нужно столько, чтобы пампухи были полностью погружены в жидкость.
  9. Обжарьте пампухи с маком до румяной корочки с каждой стороны. Чтобы убрать масло, выложите пампухи на салфетку, затем переложите на тарелку и присыпьте сахарной пудрой.

Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Стюардессы рассказали, что пассажирам стоит обяза...
Стюардессы рассказали, что пассажирам стоит обязательно взять с с...
Как чистить и ухаживать за вязаным одеялом
Как чистить и ухаживать за вязаным одеялом
Перед тремя знаками Зодиака откроются новые двери...
Перед тремя знаками Зодиака откроются новые двери в конце недели
Названы 3 лучших и недорогих городка для путешест...
Названы 3 лучших и недорогих городка для путешествий по Италии в ...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.