Освежающий и очень вкусный: рецепт холодного литовского борща

Классический литовский холодный борщ называется шалтибарщай. Šaltibarščiai на литовском языке означает именно "холодный борщ". Это яркий и освежающий суп готовится на кефире и молодой свекле. А отдельно к нему подают отварную картошку, но сейчас более популярна картошка запеченная целиком, или дольками. Словом, это очень вкусное и популярное в Литве блюдо, которое точно следует попробовать. Рецептом поделились на сайте La Maistas.

Холодный литовский борщ

Ингредиенты:

• свекла — 200 г;
• огурцы — 200 г;
• редиска — 150 г;
• лук зеленый — 30 г;
• укроп — 30 г;
• 4 яйца;
• кефир — 500 мл;
• сметана — 60 мл;
• вода — 500 мл;
• уксус винный — 1 ст. л.;
• молодая картошка — 600 г;
• соль.

Приготовление:

1. Свеклу отварите целиком или запеките в духовке, обернув в фольгу. Очистите ее и натрите на крупной терке. Вскипятите 0,5 л воды и залейте свеклу. Добавьте чайную ложку соли и уксус. Дайте смеси остыть и поставьте кастрюльку в холодильник.
2. Огурцы и редиску нарежьте тонкой соломкой.
3. Зеленый лук и укроп промойте и обсушите салфетками. Мелко нарежьте зелень. Смешайте зелень, огурцы и редиску со свеклой и охлажденным настоем.
4. Влейте в смесь кефир, добавьте сметану и все хорошо перемешайте. Добавьте соль и поставьте холодный борщ в холодильник, чтобы он настоялся.
5. Яйца отварите, картофель отварите в мундире, или запеките целиком, или дольками.
6. Подавайте холодный литовский борщ с дольками вареного яйца, со свежей зеленью и картофелем на отдельной тарелке.
7. Вместо уксуса можно заправить свекольный настой для литовского холодного борща лимонным соком. А зелень можно не нарезать, а смешать с крупной солью потереть деревянным пестиком.