Окрошка по-украински: рецепт освежающего супа на бульоне

Освежающая окрошка - то, что нужно в летнюю жару. Но готовить ее на квасе или кефире становится уже неинтересно. Есть и те, кто вообще не понимает суп с подобными заправками. А как насчет бульона? Окрошка на бульоне с добавлением сметаны получается очень питательной и вкусной, а освежает не хуже классической. 

Окрошка - рецепт на курином бульоне со сметаной

Ингредиенты:

• куриные окорочка - 2 шт. (можно взять 1/2 куриного филе*);
• вода для варки - 3,5 л;
• соль - по вкусу;
• картофель - 4 шт.;
• яйца - 4 шт.;
• огурец свежий - 2 шт.;
• укроп - пучок;
• зеленый лук - пучок;
• сметана (или домашний майонез) - по вкусу.

Вместо курицы можно взять индейку.

Как приготовить окрошку

1. Отварите окорочка или филе до готовности, посолите по вкусу, получившийся бульон процедите, остудите.
2. Отварите картофель и яйца. Нарежьте одинаковым кубиком картошку, мясо, яйца и огурцы.
3. Измельчите мясо, укроп и лук. Смешайте все ингредиенты, добавьте сметану и бульон, доведите до вкуса солью.
4. Отправьте в холодильник на 3 часа, чтобы суп хорошо охладился и настоялся.