Очень вкусно и просто. Рецепт лимонного торта с меренгой

Лимонный торт с меренгой обычно готовят в Италии, которая славится своими цитрусовыми. Так что, когда будете готовить его дома, постарайтесь выбрать сочные и вкусные лимоны. Так торт получится более ароматным. 

Лимонный торт с меренгой

Для бисквита:

• 4 яйца;
• 200 г сахара;
• 200 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Для лимонного крема:

• 4 желтка;
• 150 г сахара;
• 100 мл лимонного сока;
• цедра одного лимона;
• 100 г сливочного масла.

Для меренги:

• 4 белка;
• 200 г сахара;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте форму для выпечки маслом или выстелите пергаментом. Взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Добавьте муку, разрыхлитель и соль и аккуратно перемешайте тесто.
2. Вылейте тесто в форму и выпекайте около 25 минут или до золотистого цвета. Проверьте готовность бисквита зубочисткой. Остудите бисквит и разрежьте его на две коржа.
3. Для приготовления лимонного крема взбейте желтки с сахаром в кастрюле на слабом огне. Добавьте лимонный сок, цедру и масло и варите, помешивая, до загустения. Остудите крем.
4. Для приготовления меренги взбейте белки с щепоткой соли до образования пиков. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до того, как меренга станет блестящей и устойчивой.
5. Соберите торт, промазывая каждый корж лимонным кремом и сверху украсьте меренгой. Поджарьте меренгу в духовке или горелкой до золотистого цвета. Цедры можно добавить больше, если вам хочется, чтобы цитрусовый аромат был более сильным.