Нежный, как облако. Рецепт американского Ангельского торта

Ангельский торт – это один из самых популярных в США тортов. Он готовится на основе так называемого ангельского бисквита, который готовится только на яичных белках. Приготовить его совсем несложно, если точно выполнять инструкции рецепта. Торт подается с фруктами или взбитыми сливками и украшается ягодами. Ангельский торт отлично подойдет для праздничного стола или для чаепития.

Ангельский торт

Ингредиенты:

• 5 белков (от крупных яиц);
• 130 г сахарной пудры (80 г — в тесто, остальное для крема);
• 60 г муки;
• щепотка соли;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты;
• 0,5 ч.л. ванильного сахара;
• 50 г сахара;
• 400-500 мл сливок 33%;
• 200 г свежих ягод.

Приготовление:

1. Муку смешиваем с 80 г сахарной пудры и просеиваем через сито, чтобы бисквит хорошо поднялся.
2. В охлажденные белки добавляем щепотку соли и взбиваем их в крепкую пену. Затем добавляем сахар, ваниль и лимонную кислоту. Взбиваем еще 2-3 минуты.
3. Добавляем к белкам муку, смешанную с пудрой, и аккуратно и по возможности быстро перемешиваем сверху вниз.
4. Выкладываем получившееся тесто в разъемную форму диаметром 18 см. Выпекается ангельский бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой.
5. Бисквит должен остывать в перевернутом состоянии. Отделить бисквит от боковых стенок можно острым и тонким ножом.
6. Для крема взбиваем сливки с оставшейся сахарной пудрой до пышной и устойчивой пены. Не переусердствуйте и не взбейте масло!
7. Готовый и остывший бисквит разрезаем на два коржа и промазываем кремом. Затем обмазываем кремом верх и бока торта.
8. Украшаем вымытыми и обсушенными ягодами. Отлично подойдут ягоды без косточек. Например, малина, черника, клубника и даже свежий инжир.