Невероятный шоколадный фондан: как приготовить изысканный десерт

Шоколадный фондан - невероятно вкусный десерт. В переводе с французского шоколадный фондан звучит как "тающий шоколад", а само лакомство представляет собой воздушный бисквитный кекс с жидкой сердцевиной.

Это несколько капризный десерт. Во время выпекания очень важно соблюдать температуру и не передержать его, ведь выпечка с загустевшей начинкой - это уже не фондан.

Шоколадный фондан

Ингредиенты:

• Черный шоколад - 90 г
• Сахар - 25 г
• Сливочное масло - 25 г
• Мука - 25 г муки
• Яйцо - 1 шт.
• Какао-порошок - 5 г

Приготовление:

1. Сливочное масло и черный шоколад растопить на паровой бане.
2. Отдельной емкости соединить яйцо и сахар, взбить.
3. В шоколадную массу перелить яичную пену, продолжать взбивать до однородности. Всыпать порцию муки, замесить вязкое тесто без комочков.
4. Порционные огнеупорные формочки изнутри смазать сливочным маслом, присыпать порошком какао, излишки встряхнуть.
5. Примерно на 2/3 наполнить формы тестом. Выпекать шоколадный фондан в предварительно разогретой духовке при температуре 190°С примерно 5-7 минут.
6. Важно правильно установить температурный режим и вовремя вынуть шоколадный фондан из духовки. Верхушка должна подняться, подсохнуть, но серединка - остаться жидкой.
7. Достать формы из духовки и дать фондану остыть буквально 1 минуту. Накрыть блюдцем, аккуратно перевернуть фондан на тарелку для подачи.
8. Подавать шоколадный фондан лучше всего с мороженым и, например, веточкой мяты.