Необычный салат из редиса с мидиями и огурцами

Весенний микс из редиса, вареных яиц и огурцов давно стал классическим. Но если вы ищете более интересный рецепт, приготовьте салат из редиски с мидиями, перепелиными яйцами и зеленью. Это потрясающее блюдо украсит любой праздничный стол.

Заправляется салат оливковым маслом, соком лимона и зернистой горчицей. К столу его можно подавать вместе со свежим багетом.

Необычный салат с редисом

Ингредиенты:

• Мидии очищенные замороженные – 500 г
• Салат айсберг – 100 г
• Яйцо перепелиное – 15-20 шт.
• Редис – 6 шт.
• Огурец – 1-2 шт.
• Красный лук -1 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Кинза – 0,5 пучка
• Лимон – 0,5 шт.
• Горчица зерновая – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Херес/вино белое сухое – 100 мл
• Масло оливковое – 50 мл
• Перец белый – щепотка
• Соль, смесь перцев свежемолотая – по вкусу

Способ приготовления:

1. Перепелиные яйца опустить в кипящую воду при помощи ложки и варить 5 минут. Остудить в холодной воде.
2. Петрушку и кинзу помыть и обсушить. Оборвать листочки, веточки мелко порубить.
3. Чеснок почистить и раздавить широкой стороной лезвия ножа. В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить чеснок. Через одну-две минуты, когда чеснок отдаст свой аромат маслу, убрать дольки.
4. Выложить в сотейник с чесночным маслом мидии. Залить хересом, добавить рубленую петрушку и кинзу, приправить белым перцем. Тушить, помешивая, на небольшом огне 3-4 минуты. Посолить по вкусу.
5. Красный лук почистить, помыть и нашинковать тонкими кольцами. Редис и огурцы помыть, обрезать хвостики и нарезать кружочками.
6. Яйца очистить от скорлупы и разрезать на половинки.
7. Листья салата помыть, обсушить и мелко нарезать.
8. На порционные тарелки выложить листья салата, зелень, огурцы и редис. Сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом. Посолить по вкусу.
9. Сверху положить мидии и перепелиные яйца. Приправить зерновой горчицей и присыпать смесью свежемолотых перцев.