Не выбрасывайте старое пожелтевшее сало: вот что можно из него приготовить

Фото: из открытых источников

16.11.2022 в 22:46 386 Skibair

Можно ли есть пожелтевшее старое сало и как вкусно его приготовить

Сало - главная гордость украинской кухни, и выбрасывать такой ценный и вкусный продукт очень обидно. Даже если сало пожелтело, обветрилось и стало жестким - ему можно дать "вторую жизнь" и приготовить из него вкусную закуску. Подсказываем несколько вариантов использования старого сала на кухне.

Можно ли есть старое сало

Если сало пожелтело и обветрилось, то оно долго хранилось. Есть такое сало можно, если его срок хранения не превысил 30 дней в холодильнике и 12 месяцев в морозилке. Однако на вкус старое сало отличается от свежего, к тому же оно более жесткое. После долгого хранения сало может впитывать запах холодильника и соседних продуктов, что также портит вкус продукта.

Как восстановить старое сало

Если кусок старого сала залежался в холодильнике, ему можно вернуть свежий вкус. Для этого сало выложите в подходящую посуду. Если кусок большой (больше размера ладони), то его нужно нарезать на несколько частей. Залейте старое сало молоком и поставьте на плиту на небольшой огонь на 20 минут. Затем выньте и остудите сало.

Смалец из старого сала

Пожелтевшее старое сало сослужит вам повторную службу, если перетопить его в смалец. Для этого нарежьте сало на небольшие кусочки и пожарьте на горячей сухой сковороде до коричневого цвета. Шкварки можно подать к яичнице или дерунам, а растопленный смалец из сковороды слейте в банку и храните в холодильнике.

Старое соленое сало в борщ

Заправка для борща из старого сала получается даже более ароматной, чем из свежего продукта. Для этого старое соленое сало заливают теплой водой и оставляют на 1 день при комнатной температуре. Затем растирают в ступе с чесноком или перемалывают в мясорубке, и добавляют в борщ в конце варки.