Найкраща піца
Майже кожна країна має власну варіацію класичної італійської піци. Це головна ознака світової популярності страви.
Що ж змушує кухарів з усього світу переглядати досконалий у своїй простоті рецепт класичної "Маргарити"? Річ у національних особливостях і характерних для кожної конкретної місцевості продуктах, які лягають в основу начинок. Від пряної бананової піци зі Швеції до чомусь гавайської піци з Канади. Деякі піци не так-то просто замовити, якщо ви не знаєте, як їх заведено називати, наприклад, у Японії або Франції.
Італійська піца (Неаполь)
В італійському Неаполі до піци підхід настільки серйозний, що існує ціла організація Associazione Verace Pizza Napoletana, яка регулює правила її приготування і стежить за їх виконанням.
Так, наприклад, справжня неаполітанська піца повинна мати шар тіста не товщий за 2 міліметри і бути запеченою протягом 60-90 секунд у розігрітій до 485 градусів за Цельсієм кам'яній печі на дровах. Начинкою ж її, як правило, стають помідори, моцарела, свіжий базилік і часник.
Тарт фламбе в Ельзасі, Франція
В Ельзасі до столу подають дуже тонко розкачане тісто з начинкою зі сметани, цибулі та накришеного бекону, запечене в печі.
Само собою, не обійшлася ця страва і без власної назви "Тарт фламбе".
Піца в Бразилії
У Бразилії без жодних організацій цілком непогано готують піцу з начинкою з шинки, сиру, кукурудзи, зеленого горошку і серцевини пальми. Подейкують, що дуже смачно.
Апіцца в Нью-Гейвен, Коннектикут
У цій місцевості піцу називають apizza і готують у сильно розігрітій цегляній печі, що перетворює тісто на хрустку тонку скоринку. У такій страві набагато менше сиру, зате присутні молюски, вимочені в оливковій олії з орегано, тертим сиром і часником.
Фінляндія
Оленина, помідори, сир, червона цибуля і гриби лисички - ось, що входить до складу так званої Піци Берлусконі, що отримала свою назву 2008 року, після коментаря прем'єр-міністра Італії, який продегустував цю страву фінської кухні.
Піца Пулькогі в Кореї
Національна корейська страва пулькогі, що є аналогом нашого барбекю, звісно, не могла пройти повз тих, хто в цій країні придумує начинки для піци.
Так народилася страва з підсмаженою на грилі яловичиною, томатним соусом, сиром, грибами, солодким перцем і квашеними овочами кімчі.
"Начиниста" піца в Чикаго
Мабуть, найбільше начинки, щедро замішаної на основі сиру і томатної пасти, в піцу кладуть у Чикаго. Такий пиріг навіть доводиться запікати в спеціально глибокій ємності, що не дає страві розвалитися на частини.
Індійська піца
В екзотичній Індії в піцу люблять додавати багато маринованого імбиру, баранячий фарш і дуже популярний у цій країні сир панір.
Нью-Йорк
У Великому яблуці, звісно ж, знайшлися майстри, які переглянули непорушний рецепт класичної піци і зробили її тістову основу товстішою та м'якшою з країв, і потоншуваною до хрусткої середини. Готувати її можуть як на сковорідці, так і просто на каменях у печі.
Франція
Ми вже розібралися в тому, як готують піцу в Ельзасі, але загальний французький рецепт цієї страви передбачає додавання в начинку яйця, обсмаженого попередньо на сковороді або просто розбитого на тісто до запікання.
Банан-каррі піца у Швеції
Власне, сама назва однієї з найпопулярніших у Швеції піц містить левову частку рецепта. Варто сказати, що до порошку каррі та бананів додають копчену шинку, і ось уже весь секрет розкрито.
