Начинки для блинов : традиционные и необычные рецепты

Чтобы приготовить блины на Масленицу, необходимо потратить немало сил и времени. С каждым испеченным блином усталость вас одолевает, но, когда закончится тесто настроение обязательно поднимется: это то само масляное блюдо, которое можно есть на завтрак, обед и ужин. А главное - оно не надоест, ведь, меняя начинки, вы меняете вкус блинов. Хотите-ешьте сладкие блины, хотите-соленые. Выбор за вами. Мы же делимся еще пятью вкусными рецептами начинки для блинов.

Начинка для блинов с лососем и укропом

Ингредиенты:

• 300 г сырого филе лосося
• 170 мл голландского соуса
• 200 г шампиньонов
• 2 веточки укропа
• черный молотый перец по вкусу

Как готовить:

1. Грибы помойте, нарежьте и обжарьте на сливочном масле, пока они не станут мягкими. Филе лосося отварите в подсоленной воде около 5 минут. Укроп помойте, просушите и мелко порежьте, после чего смешайте с голландским соусом.
2. В центр каждого блина налейте соус, выложите немного рыбы и грибов, снова полейте небольшим количеством соуса. При желании поперчите.
3. Сверните блины треугольниками, выложите их на противень и залейте сверху остатками соуса. Запекать нужно 10-15 минут при температуре 180 ºС. При желании можно добавить тертого пармезана перед запеканием. Подавайте блюдо горячим.

Крабовая начинка для блинов

Ингредиенты:

• 200 г крабовых палочек
• 2 куриных яйца
• 200 мл молока
• 2 свежих огурца
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль по вкусу

Как готовить:

1. Сначала сделайте соус. Растопите масло и добавьте муку, варите соус на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте молоко и варите до загустения еще 3-5 минут, не переставая помешивать. Посолите по вкусу, а затем снимите с огня.
2. Для начинки сварите вкрутую яйца, нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте крабовые палочки и огурец. Смешайте крабовые палочки, яйца и огурец, заправьте полученную смесь соусом. Выложите начинку на блины и заверните их рулетиками. При желании в эту начинку можно добавить любую зелень.

Начинка с ветчиной и яичницей

Ингредиенты :

• 8 куриных яиц
• 40 г твердого сыра
• 100-200 г ветчины
• 20 г сливочного масла для обжарки

Как готовить:

1. Смажьте сливочным маслом сковороду и прогрейте на ней готовый блин. Выложите на блин ветчину и немного тертого сыра.
2. Аккуратно влейте в центр яйцо (удобнее сначала разбить яйца в миску, чтобы все получилось идеально). Чем выше температура сковородки, тем быстрее схватится белок, поэтому делайте все очень быстро.
3. Заверните края блина, чтобы яйцо не растеклось. Накройте сковороду крышкой. Когда яичница будет готова, снимите блин со сковороды. Из указанного количества ингредиентов должно получиться восемь-десять блинов.

Маковая начинка для блинов

Ингредиенты:

• 100 г мака
• 2 ст. л. сахара (или меда)
• 0,5 стакана горячего молока
• 50 г сливочного масла
• сгущенное молоко или заварной крем для подачи

Как готовить:

1. Мак измельчите вместе с сахаром в кофемолке.
2. Добавьте в мак горячее кипяченое молоко и перемешайте. Поставьте кастрюльку на водяную баню и варите, пока мак не станет мягким. Добавьте 50 г сливочного масла и перемешайте, пока начинка не станет однородной.
3. Намажьте маковой начинкой каждый блин и сверните рулетом. Блины при подаче можно полить сгущенкой или любым сладким соусом.

Ягодная начинка для блинов

Ингредиенты:

• 2 средних яблока
• 1 стакан малины
• 1 стакан смородины
• 1 стакан любых других ягод
• ½ Стакана сахарной пудры
• ½ Стакана измельченных грецких орехов
• 4 ст. л. изюма

Как готовить:

1. Ягоды разморозьте и выложите на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
2. Яблоки помойте и очистите от кожуры и сердцевины, натрите на терке.
3. Смешайте яблоки с орехами, пудрой, ягодами и предварительно запаренным изюмом. Отправьте все на сковородку на 3-4 минуты. Постоянно помешивайте начинку, просто чтобы соединить все ингредиенты.
4. Начините блинчики ягодной смесью и сверните их конвертиком.