Можно ли заморозить сырой зеленый лук на зиму

Зеленый лук добавляют к разным блюдам, поэтому очень удобно всегда иметь его под рукой. Чтобы сохранить аромат и свежесть, попробуйте заморозить продукт. О том, как это сделать правильно, рассказала диетолог Лиззи Стрейт.

Сначала все стебли зеленого лука нужно тщательно промыть от грязи и просушить бумажным полотенцем. Если останется излишняя влага, во время замораживания она образует нежелательные ледяные кристаллы.

Нарежьте лук и выложите его на противень, который нужно предварительно застелить пергаментом. Поставьте его в морозильную камеру на часок, чтобы продукт полностью заморозился. После этого можно переложить лук в контейнеры или пакеты для удобства.

Запомните, что зеленый лук не нужно бланшировать перед замораживанием, ведь он хорошо хранится и в сыром виде. Напротив, при тепловой обработке ее нежная текстура может пострадать.

Однако следует отметить, что свежий зеленый лук будет храниться меньше, чем бланшированные овощи. В герметичной таре и при минимальном доступе воздуха — примерно 3–4 месяца.

Обратите внимание, что после размораживания зеленый лук может стать более мягким, потерять насыщенный вкус. Поэтому его следует использовать только в горячих блюдах, например, добавлять к супам или запеканкам вместо обычного лука.