Масло с грибами: рецепт от Евгения Клопотенко

Шеф-повар Евгений Клопотенко поделился очень простым способом ароматизации масла грибами, который подсмотрел в одной из книг.

Не все известные шеф-повара любят делиться своими секретами. Но Рене Редзепи, создатель культового ресторана Noma, легко рассказывает про них на страницах своих книг. Его творчество меня вдохновляет и я хочу поделиться этим с вами. Сегодня я расскажу про удивительно простой способ ароматизации масла грибами, который подсмотрел в одной из книг Рене. В принципе это могут быть любые ароматные специи или коренья, но с грибами получается просто волшебство.

Рецепт

Ингредиенты:

• белые грибы (или польские) - 200 г 
• подсолнечное масло (рафинированное или вымороженное) - 200 г 
• соль - по вкусу

Приготовление: 

1. Грибы переберите. Используйте только неповрежденные грибы с однородной структурой. Духовку разогрейте до 60-70 градусов. Если грибы очень крупные, порежьте их на небольшие кусочки.
2. Выложите в банку или керамическую емкость. Залейте маслом, чтобы оно полностью покрыло грибы.
3. Поставьте в духовку на 8-12 часов. Достаньте, слейте масло в бутылку добавьте туда немного соли. Наслаждайтесь вкусом ароматного масла, добавляя его в салаты, каши, пасту и другие ваши любимые блюда.

Готовить – это просто!