Лапша с молоком, как в детстве: простой рецепт, чтобы макароны не разварились
Молочную лапшу готовят из молока, воды и тонкой вермишели, добавляя соль, сахар и масло. Для четырёх порций потребуется 500 г молока, 250 мл воды и 6 столовых ложек тонкой вермишели. ТСН.ua делится рецептом.
Пропорции для молочной лапши
На четыре порции понадобятся:
- 500 г молока;
- 250 мл воды;
- 6 столовых ложек тонкой вермишели;
- соль и сахар — по вкусу.
В какой последовательности добавлять продукты
В глубокую кастрюлю налейте молоко и воду, добавьте сахар и соль и доведите смесь до кипения. Не оставляйте кастрюлю без присмотра, чтобы молоко не выкипело.
В кипящую жидкость всыпьте тонкую вермишель, убавьте огонь и аккуратно перемешайте. Так макароны не склеятся и не прилипнут ко дну.
Варите лапшу примерно 3-4 минуты или столько, сколько указано на упаковке конкретной вермишели. После выключения оставьте блюдо на 5-7 минут — за это время лапша дойдет в горячей жидкости.
Не ждите, пока вермишель полностью размягчится ещё на плите. Заранее учтите дополнительное время после выключения, иначе блюдо может потерять нужную текстуру.
Почему блюдо загустевает после выключения
Тонкая вермишель продолжает впитывать жидкость даже без кипения, поэтому молочный суп постепенно загустевает. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более жидким, не увеличивайте время отстаивания и подавайте его сразу через 5-7 минут.
Можно использовать и другой вид лапши, но тонкую вермишель для быстрого приготовления главное не путать сдомашней яичной лапшой для бульона. Её готовят по другой технологии.
Как сохранить остатки
Молочная лапша — блюдо, которое лучше есть свежим: при хранении она впитает жидкость и станет мягче. Если остатки нужно сохранить, не держите их при комнатной температуре дольше двух часов, охладите и поместите в холодильник в закрытой посуде.
На следующий день разогрейте только нужную порцию на слабом огне. При необходимости добавьте немного молока, чтобы восстановить консистенцию, но не пытайтесь вернуть лапше первоначальную упругость длительным кипячением.
