Квашеные острые помидоры на зиму: рецепт пикантной и полезной закуски

Квашеные помидоры – одна из самых популярных и полезных заготовок на зиму. Они содержат витамины А, С, К, группы В, природную клетчатку, калий, кальций, фосфор, магний, фолиевую кислоту. Если помидоры засолены правильно, в них сохраняется важный антиоксидант ликопин (именно благодаря ему помидоры сохраняют красный цвет). Рецептов их приготовления немало, и сегодня мы предлагаем тот, которым поделились в кулинарном блоге "Кулинария".

Квашеные острые томаты

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль крупная – 40 гр;
• перец острый чили;
• перец черный молотый;
• петрушка, укроп;
• вода – 900 гр.

Способ приготовления:

1. Выбрать крепкие, без повреждений помидоры, помыть их и разрезать их вдоль не до конца.
2. Перец чили и зелень мелко нарезать, чеснок почистить и пропустить через пресс. Все смешать, добавить черный перец по вкусу. Этой смесью начинить помидоры.
3. Сложить помидоры в банку, затем залить раствором из кипяченой воды и соли, предварительно растворив соль в воде. При желании добавить 1/2 ложки сухой горчицы на 1,5 л банку.
4. Поместить в прохладное место на 2-3 недели, после чего помидоры можно употреблять в пищу.