Кростата: рецепт итальянского пирога с малиновым вареньем

Кростата – это итальянский пирог из песочного теста с начинкой. В качестве наполнителя чаще всего используют варенье или рикотту.

Типичная итальянская кростата подается холодной, поэтому лучше готовить заранее. Кстати, можно к основным ингредиентам добавлять всевозможные орешки, кремы, фрукты, ягоды, ванилин и прочие добавки.

Кростата с малиной

Ингредиенты:

• 300 г гречневой или пшеничной муки
• 200 г сливочного масла
• 70 г сахара
• 1 апельсин
• 1 шепотка соли
• 50 мл холодной воды
• 1 баночка (350 г) густого малинового варенья

Способ приготовления:

Смешать муку, сахар и соль, добавить холодное масло, порезанное кубиками, мелко натертую апельсиновую цедру и быстро замесить тесто, работая кончиками пальцев.

Влить воду по ложке, продолжая замешивать тесто, сформировать шар, раскатать его между двумя листами пекарской бумаги и убрать в холодильник на два часа.

Выложить раскатанное тесто в форму: круглую (26 см) или квадратную (22 см), оставив немного теста для полосок, и поставить в разогретую до 220 °С духовку на 15 минут.

В это время раскатать оставшееся тесто и нарезать на полоски с помощью ребристого колесика.

Достать полуготовую основу из духовки, заполнить ее вареньем, украсить полосками из теста в виде решетки и вновь поставить в духовку на 15 минут.