Классический французский жюльен, который пожилая мадам запекает в тарталетках

То, что мы привыкли называть жюльеном, на самом деле не является конкретным блюдом во французской кухне. Жюльен – это способ нарезки овощей для салатов, супов и соусов.

Овощи нарезаются тонко, но при этом так, чтобы сохранить полезные вещества в блюде. Кстати, само название «жюльен» по одной из версий происходит от имени Жюльен и означает «свежесть и полезность овощей». Сегодня приготовим калорийный, но очень нежный жюльен с грибами в духовке.

Жюльен с грибами в духовке

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 200 г сметаны
• 200 г твердого сыра
• 50 г муки
• 20 г сливочного масла
• 2 шт. репчатого лука
• 30 мл растительного масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление:

1. Промой шампиньоны в холодной воде и нарежь на мелкие кубики.
2. На разогретой сковороде туши грибы в собственном соку без масла, пока влага полностью не испарится.
3. Теперь мелко нарежь куриное филе и репчатый лук. Добавь в сковороду 20 г сливочного масла и 30 мл растительного.
4. Посоли и поперчи жюльен по вкусу, накрой сковороду крышкой и обжаривай всё 15 минут на слабом огне.
5. Пока блюдо готовится, смешай в миске муку со сметаной. Размешивай тщательно, старайся добиться гладкой консистенции без комочков. Подогрей сметанную массу на отдельной сковороде до закипания.
6. Грибы с курицей разложи по порционным горшочкам и залей всё сверху сметанным соусом. Натри на мелкой терке твердый сыр и посыпь ним жюльен. Уже на этом этапе чувствуется восхитительный сливочный аромат. Не спеши, эту красоту еще надо запечь.
7. Запекай жюльен с грибами в духовке при 18 градусах 30–35 минут. Если ты хочешь, чтобы жюльен был не с хрустящей корочкой сверху, добавь сыр за 5 минут до готовности.
8. Запечь жюльен можно и в тарталетках или булочках, тогда время приготовления сократится до 20 минут. Французская аппетитная закуска готова.