Классическая кутья

На Святой вечер украинцы традиционно готовят кутью. Это ритуальное блюдо варят из пшеничных зерен, реже из риса. К рождественской кутье принято подавать постное молоко из мака, грецких или лесных орехов.

Также кутью обычно заправляют жидким медом или узваром.

В блюдо можно добавлять сухофрукты, фрукты и ягоды, распаренный мак, орехи, а в некоторых случаях и мармелад, и леденцы (но это скорее исключение из правил), а также всевозможные специи и пряности по вкусу.

Ингредиенты:

• 1 стакан пшеницы
• 3 стакана воды
• 1/2 стакана мака
• 1/2 стакана порезанных орехов
• 1/2 стакана изюма
• 2 -3 ст. ложки меда

Способ приготовления:

1. Пшеницу, подготовленную для кутьи, промыть и замочить в воде на 4 часа. Размокшую крупу залить водой и варить на слабом огне до готовности.
2. Пшеница должна стать мягкой, но не развариться полностью. Если необходимо, в процессе варки подлить воду.
3. Мак измельчить в кофемолке.
4. Орехи порезать. Светлый изюм без косточек залить на 30 минут теплой водой.
5. Смешать пшеницу, мак, орехи, изюм, добавить мед по вкусу и все перемешать.
6. Подавать кутью холодной.