Китайский Новый год 2020: ТОП-3 рецептов к празднику

---

Хотя мы уже и встречали год Белой Металлической Крысы, официально Новый год 2020 по китайскому календарю вступает в свои астрологические права лишь 25 января.

В честь праздника мы подготовили для вас несколько рецептов китайской кухни.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки – 16 шт.
• Соевый соус – 120 мл
• Коричневый сахар – 140 г
• Белый винный уксус – 5 ст.л.

Способ приготовления:

В кастрюльке смешать сахар с уксусом и соевым соусом. Полученную смесь нагреть на небольшом огне и дать покипеть в течение минуты, пока сахар не растворится. Немного остудить.

Крылья смешать с теплым маринадом и оставить мариноваться на несколько часов.

Разогреть духовку до 200 ºС. Разложить крылья на застеленном фольгой противне в один слой и запечь до румяной корочки.

Свинина в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 350 г
• Сладкий перец – 2 шт.
• Консервированный ананас – 130 г
• Уксус – 2 ст.л.
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Кетчуп – 2-3 ст.л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Яичный желток – 1 шт.
• Корень имбиря – 3 см
• Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – для фритюра

Способ приготовления:

Свинину нарезать небольшими кусочками. Приготовить маринад из желтка, соевого соуса, столовой ложки крахмала, воды и соли. Мариновать свинину в этой смеси минимум полчаса. Маринованное мясо обвалять в крахмале и обжарить во фритюре. Как только мясо станет слегка золотистым, его следует вынуть на решетку или на бумажное полотенце и дать стечь лишнему маслу.

Снова разогреть растительное масло для фритюра и очень быстро обжарить мясо еще раз – такая быстрая двойная обжарка позволит мясу остаться сочным, но при этом иметь хрустящую корочку. Переложить мясо на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

В хорошо разогретый вок добавить немного растительного масла и быстро обжарить нарезанный соломкой имбирь. Затем отправить в вок нарезанный сладкий перец и слегка поджарить. Как только овощи перестанут шипеть, самое время добавить ананасы, которые также следует обжарить.

Постепенно добавить в вок, каждый раз тщательно перемешивая, уксус, сахар и кетчуп.

Две столовые ложки крахмала развести в двух чайных ложках воды и добавить в сковороду.

Добавить в вок мясо, хорошо перемешать и снять с огня. Подавать свинину вместе с отварным рисом.

Яичная лапша с говядиной

Ингредиенты:

• Яичная лапша – 200 г
• Филе говядины – 200 г
• Сельдерей – 1 стебель
• Сладкий перец – 1 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Лук – 1/2 шт.
• Чеснок – 1 долька
• Соевый соус – 2-3 ст.л.
• Устричный соус – 1 ст.л.
• Морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

Говядину помыть и нарезать тонкими полосками.

Очищенный чеснок измельчить, тонко нарезать острый перец и сельдерей. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец и морковь – тонкими полосками.
Отварить лапшу в подсоленной воде.

Разогреть в сковороде несколько ложек растительного масла. Быстро обжарить острый перец и чеснок, затем добавить к ним остальные овощи, влить соевый соус и готовить несколько минут на максимальном огне, постоянно помешивая. Переложить овощи из сковороды в отдельную миску.

Добавить в сковороду мясо и немного масла, обжарить на сильном огне в течение двух минут.

Добавить устричный соус, размешать, и добавить на сковороду лапшу и овощи. Прогреть в течение нескольких минут и сразу же подавать.