Киш с помидорами и ветчиной: всегда актуальный французский рецепт

Он хорош тем, что в нем немного теста, а начинка утопает в нежнейшем сливочном суфле.  Вариантов начинок много. Это могут быть сложные смеси овощей с мясом, рыбой или грибами, приготовление которых уже займет много времени. Мы же предлагаем экспресс-вариант начинки, которая готовится моментально, но при этом вкус пирога ничуть не потеряет.

Рецепт

Ингредиенты:

для теста:

• 200 г муки
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки воды
• 0,5 чайной ложки соли

для начинки:

• 400 г помидоров
• 200 г ветчины

для заливки:

• 200 мл жирных сливок
• 100 г пармезана
• 2 яйца
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• черный молотый перец
• соль

Приготовление

1. Размягченное сливочное масло соединить с яйцом, влить холодную воду, всыпать просеянную муку и соль и замесить тесто. Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и помесить на 30 минут в холодильник.
2. Для заливки взбитые яйца соединить со сливками, добавить половину нормы натертого на мелкой терке сыра, приправить базиликом, посолить, поперчить и аккуратно вымешать.
3. Охлажденное тесто выложить в смазанную маслом круглую форму, сформировав бортики, уложить на него нарезанные кубиками помидоры и ветчину, залить сливочно-яичной смесью, притрусить оставшимся сыром и выпекать при 180°С 35-40 минут.

На заметку

Пармезан можно заменить брынзой, фетой или моцареллой, а ветчину – отварной или обжаренной курятиной.

Очень хорошо смотрится киш с целыми помидорами черри.