Хрустящие пирожки вэрзэре без дрожжей для ленивых хозяек

 Рабочая неделя наконец-то подходит к концу. А на выходных хотелось бы побаловать близких домашней выпечкой. Оцени рецепт для пятничного вечера, который не отнимет у тебя много времени, но точно впечатлит даже самых требовательных гурманов. Бездрожжевые пирожки вэрзэре с овощной начинкой — именно то, что нужно!

Бездрожжевые пирожки на сковороде

В качестве начинки можно использовать и свежую, и квашеную капусту. Рецепт этого теста подойдет и для сладкой, и для соленой начинки. Пирожки получаются очень нежными, а оболочка из теста едва ощущается на языке.

Ингредиенты для теста:

• 2 ст. муки
• 0,5 ст. (125 мл) молочной сыворотки (или воды)
• 1 яичный желток
• 0,5 ст. (125 мл) растительного масла
• 2 щепотки соли

Ингредиенты для начинки:

• 650 г капусты
• 1 луковица
• 1 морковь
• пучок зеленого лука (по желанию)
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Раствори в сыворотке соль. Кстати, сыворотка — очень недооцененный продукт. Именно в ней при изготовлении творога из молока остается большая часть кальция. В кислой молочной сыворотке также остается до 20 % белков и почти все витамины группы В.
2. Сделай в муке углубление и вылей в него сыворотку и растительное масло. Перемешай вилкой.
3. Выложи смесь на стол и замеси однородное тесто. Муку добавлять не нужно, так как в тесте достаточно масла и оно не липнет.
4. Заверни тесто в пленку и оставь полежать, пока будет готовиться начинка.
5. Мелко нарежь лук. Натри на крупной терке морковь.
6. Нашинкуй капусту. Если у тебя квашеная капуста и она нарезана слишком крупно, ее тоже не помешает измельчить.
7. Разогрей на сковороде масло и обжаривай в нём 1–2 минуты нарезанный лук.
8. Добавь морковь и обжаривай всё вместе еще 2–3 минуты.
9. Выложи туда же капусту. Дай капусте слегка обжариться, затем убавь газ и туши, помешивая, до готовности. В самом конце добавь соль, перец и зеленый лук.
10. Раздели тесто на 15–16 равных частей.
11. Раскатай каждый кусочек в тонкий овал.
12. Выложи ложку начинки, накрой ее тестом сверху и сбоку. Скатай конвертик. Повтори эту процедуру со всеми кусочками теста.
13. Выложи конвертики на противень, накрытый пекарской бумагой.
14. Смажь пирожки желтком. Отправь противень в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут.
15. Вот и всё, мягкие и аппетитные бездрожжевые пирожки готовы. Приятного аппетита!

У меня такие пирожки разлетаются так, что не успеваю готовить. Делал с капустой, рисом, яйцом и луком. И сладкие с яблочком. Все получаются очень вкусными!