Хрустящее тесто и нежный крем. Простой рецепт торта «Мишка»

Обычно торты пекутся так: один большой корж разрезается и промазывается кремом. Но для торта "Мишка" коржи выпекаются сразу с меренгой, что упрощает приготовление. А результат получается изумительно вкусным.

Сочетание хрустящих коржей и нежного масляного крема – этот торт стоит того, чтобы его приготовить.

Торт "Мишка"

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 450 гр;
• Пять яичных желтков;
• Сливочное масло – 200 гр;
• Сметана – 1,5 ст.л.;
• Сода – 1,5 ч.л.;
• Цедра одного лимона, щепотка соли.

Для меренги:

• Сахар — 200 гр;
• Грецкие орехи – 150 гр;
• Пять белков.

Для крема:

• Сливочное масло – 300 гр;
• Одна банка сгущенного молока.

Для глазури:

• Сливки 33% — 70 мл;
• Черный шоколад – 200 гр.

Приготовление:

1. Просеиваем муку в миску. Натираем в муку сливочное масло на крупной терке. Чтобы оно меньше пачкало терку, окунаем его время от времени в муку. Перемешиваем масло и муку, пока не образуется крошка. Добавляем сметану, соду, желтки, цедру одного лимона и щепотку соли и перемешиваем снова. Перемешиваем и месим, пока не образуется плотное тесто. Скатываем его в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на полчаса.
2. Теперь готовим меренгу. Орехи крупно нарезаем. И начинаем взбивать белки, постепенно добавляя сахар. Взбиваем, пока они не станут белыми и пышными, с устойчивыми пиками. Добавляем дробленые орехи, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой и убираем миску с меренгой в холодильник.
3. Достаем тесто и делим на четыре равные части. Из каждой части формируем шарики и раскатываем коржи диаметром примерно 28 см. Корж кладем на лист, застеленный пергаментом. Сверху выкладываем часть меренги и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут.
4. Готовый корж осторожно отделяем и даем остыть. Выпекаем таким образом остальные коржи с меренгой.
5. Взбиваем 300 грамм мягкого сливочного масла со сгущенным молоком. Когда масса станет однородной, промазываем коржи и формируем торт.
6. Шоколад и сливки подогреваем в сотейнике и постоянно помешиваем, пока масса не станет однородной. Глазурь слегка остужаем и выливаем на торт, распределяя по поверхности. При желании украшаем дольками апельсина.