Хрустящая и сочная узбекская самса — рецепт приготовления в домашних условиях

Самса может быть жареной или печеной, а ее вкус может меняться в зависимости от региона. Она является популярной закуской или быстрым снеком во многих странах. Как приготовить настоящую узбекскую самсу у себя дома рассказала кулинарный блогер Юлия Сенич.

Рецепт

Ингредиенты

• 500 граммов муки;
• 250 миллилитров воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 80 граммов сливочного масла для смазывания теста Начинка
• 500 граммов мяса;
• 350 граммов лука;
• 1 чайная ложка соли;
• специи по вкусу (зира/перец черный/чили);
• кунжут и желток для смазки.

Способ приготовления

1. Предварительно просеиваем муку к которой добавляем соль и воду комнатной температуры. Замешиваем до однородности. Мы должны получить туговатое тесто.
2. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут отдохнуть.
3. Переходим к приготовлению начинки. Мясо (можно выбрать как свинину, курятину, так и говядину, или любимое на вкус) нарезаем маленькими кусочками. К нему добавляем также мелко измельченный лук.
4. К мясу и луку также добавьте специи. Можно добавить любимые по вкусу. Все тщательно перемешайте до однородности.
5. Достаем тесто и разделяем на две части. Раскатываем тесто толщиной максимум 1 миллиметр. Другую часть нужно накрыть, чтобы не обветрилась.
6. Раскатанное тесто смазываем предварительно растопленным сливочным маслом, а после скручиваем из него рулетик.
7. Готовый рулет разделяем на 8 равных частей. Прижимаем рукой, чтобы получить блинчик и отправляем в морозильную камеру на 20-30 минут.
8. Достаем тесто из холодильника и раскатываем каждый кусок теста ориентировочно диаметром 15 сантиметров.
9. На каждый кусок выкладываем столовую ложку начинки и защипываем края, чтобы получился треугольник.
10. Выкладываем самсу на форму для запекания, смазываем сверху желтком и присыпаем кунжутом.
11. Отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 мин. Приятного аппетита!